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干黑木耳50克，猪瘦肉100克，豆干30克，黄豆芽15克，鸡蛋1个
盐3克，食用油适量
1 将干黑木耳用清水泡发、洗净，撕成小片；黄豆芽洗净。
2 猪瘦肉洗净后切片；豆干洗净切成小方块。
3 另取碗，用盐将肉片腌渍片刻，然后将其与黑木耳、黄豆芽、豆干一起翻炒至熟，盛出备用。
4 鸡蛋打入碗中搅匀后，入油锅煎成蛋饼，将炒熟的材料铺在蛋饼上即可。
本品鲜香美味，营养丰富，有补气血、养心安神等作用。其主料鸡蛋不但富含优质蛋白质，还富含DHA、卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适合孩子食用。