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驴集营养性、药用性和环保性于一体，是一种经济价值和使用价值极高的动物。
1.食用价值
研究表明，驴乳与人乳极为相近，其营养成分与人乳营养成分相比为99%，是人乳的最佳替代品；硒含量是牛乳的5.2倍，是天然的富硒食品。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉味道鲜美、肉质细嫩，远非牛肉可比，具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一；驴肉的营养极为丰富，含有许多易于人体吸收的营养物质，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，另外，还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸，有效营养成分优于牛肉、兔肉、狗肉等；驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，是典型的高蛋白质、低脂肪食物，另外，它还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
近年来，驴肉加工工艺的发展，使驴肉的消费者逐渐增多，驴肉加工及产品开发的市场前景十分广阔。据调查，国内生产驴肉的食品厂对原料的需求量较大，市场上呈现原料供不应求的局面。由于驴的饲养成本低，驴肉本身的营养价值高，所以驴肉生产是一项极具开发潜力的新型肉食品，有可能发展为具有较强竞争力的特色肉食产业。
2.药用价值
驴药用价值较高，全身都是宝。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称为阿胶（驴皮胶），是我国的传统中药材。其肉、皮、骨、毛、蹄、阴茎、脂肪和乳也可以入药。阿胶在《神农本草经》中就有记载，其味甘，性平，有补血滋阴、润燥、止血功效，主治血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。近年来，在癌症化疗后服用阿胶，可提高白细胞数量，作为辅助治疗具有较好的作用。新开发的阿胶钙等产品，将补血与补钙有机结合，取得了良好的效果。
驴肉味甘、酸、性平，有补血、益气、补虚功效，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品；驴乳味甘、性寒，主治消渴、黄疸、小儿惊痫和风热赤眼；驴蹄烧灰敷痈疽，可散脓水；驴头煮食，可治中风头眩、消渴、黄疸；据《本草纲目》记载，驴骨熬汤可治多年消渴（糖尿病）。
驴阴茎（驴鞭），味咸、性温，有益肾强筋功效，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏和妇女乳汁不足等症；驴精液可用于制药，目前每毫升可以卖到 1～1.5元,1头公驴1次射精可达 80～150毫升，市场潜力巨大。有的驴场在做此项目的开发。
驴血约占活重的5%，驴血清是驴产品中的珍品，用于生产生物制品（如孕马血清）。
1.可以充分利用各种野生的或种植业副产品等饲料资源
近年来，以种粮为主的农区充分利用农副产品和农作物秸秆资源，实行种、养、加工一条龙的养驴生产模式，加快了养驴业发展步伐，取得了较好的经济效益。养驴业将成为农、牧区人民致富的新型产业。
我国目前年产农作物秸秆近6亿吨（相当于北方草原每年打草量的50倍）。我国草地资源面积有4亿公顷，占整个国土面积的近42%，约为全国耕地面积的3倍。据统计，我国年产各种饼粕约2000万吨、糠麸5000万吨、糟渣2000万吨、薯类3000万吨，目前用作饲料的仅占30%～40%。全国农区绿肥作物总产量达9300万吨，用作饲料的仅占20%。上述丰富的农副产品、作物秸秆资源和草场均是肉驴可以利用的饲料。大力发展高效节粮草食家畜，潜力巨大，符合国家的农业产业政策，也是我国农业可持续发展和农业现代化的基础。
2.生产大量优质有机肥料
1头驴1年可以生产混合肥料7～9吨。驴粪尿是家畜粪便中的肥分（氮、磷和钾等）含量较高的优质有机肥料，同时含有脂肪、总腐殖质、富里酸、胡敏酸、半纤维及化肥中没有含有的其他有机成分，对于改良土壤结构、培育土壤肥力、调节土壤水分和酸碱度、促进根系发育和保温具有重要作用。将养驴业和种植业有机结合，建立一个良性、高效的种养体系，可以实现“秸秆养畜、过腹还田”，减少环境污染，提高资源利用效率。
由于驴的适应力强，因此驴场和驴舍的建设资金投入较小。驴的抗病力强（驴是奇蹄动物，终生不患口蹄疫，抗日本血吸虫病，与其他马属动物相比，其患胃肠疾病尤其是患急腹症的概率也较低），耐粗放管理，疾病少，防治的药物成本投入少。驴是草食家畜，可充分利用种植业副产品，如稻糠、秸秆、麦麸、花生秧、作物叶等，也可充分利用林业副产品，以及利用田边、河边、路边等地的荒草，饲料成本低。驴粪可肥田，改善土壤土质，可取得较好的饲养效益。
由于国内生产驴肉的食品厂对原料的需求量增幅巨大，市场呈现原料供应严重不足的局面，国外对驴肉的需求量也有较大缺口，驴肉价格不断上涨。按2017年春节期间的市场价格计算，纯真驴肉每千克65~70元，1头驴按出130千克左右纯肉计算，收益可达8450～9100元。
驴鞭可以滋补壮阳，每套售价30～50元；驴的内脏，一套售价380～400元；驴血可以利大小肠，润肠结，下热气，每千克15元左右；驴骨是生产药品和保健品的辅助原料，产量不及需求量的40%，价格上涨2~3倍；驴肾，每千克售价高达40元；驴的粪尿也可入药。
驴具有极强的抵抗力，对粗纤维的消化吸收率高，对精饲料、添加剂和药物的依赖性小，有利于进行绿色产品生产；驴疾病少，适应能力强，可以减少防病成本和驴舍投入。
驴以食量小（每头驴日饲量：1～1.5千克精饲料，3～5千克粗饲料）、生长快（一年不成驴，到老是个驹）、不得病、成本低、高产出等特点，使其成为畜牧业中的新宠，可以获得较高的养殖效益。