前言

肉驴作为一种经济型草食动物，不仅具有耐粗饲料（大力发展节粮型养驴业，符合我国农业发展战略，也是我国优先发展的畜牧业）、抗逆性强、饲料来源广、繁殖快、食量小等特点，而且其产品食用和药用价值极高。驴肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，但脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，是很好的保健营养食品，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。驴奶中的基本物质含量与牛奶的接近，维生素C与必需氨基酸的含量比牛乳、人乳的都高，微量元素充足，富含钙、硒（硒的含量是牛乳的5.16倍），属于富硒食品。驴皮是制作阿胶的重要原料。驴鞭、驴血、驴骨、驴毛和驴蹄等均具有较高的药用价值。近年来，随着驴肉加工生产工艺的发展和医药科学的进步，驴肉及其加工副产品的消费量逐年增加，市场前景十分广阔。

我国驴业资源丰富，驴分布范围广、数量多、质量好，是世界上养驴最多的国家。但在我国传统的养驴业中，驴作为役用家畜，分期分户饲养，生产规模小，季节性明显，生产水平低，产品质量和数量都受到限制，不能适应现代养驴业的发展要求。养驴业必须以市场为导向，由役用向产肉、产皮、产奶和役用兼得的方向发展，发展规模化、集约化的养驴业，均衡供应市场。因此，养驴业必须充分利用先进科学技术走出一条规模化高效生产的新路。

为适应养驴业的转型升级和规模化发展，提高养驴业的经济效益，我们编写了本书，主要内容包括养驴场的市场调查与投资分析，驴的体貌结构与生物学特性，驴的品种选择与引进，养驴场的建设，驴的选种、选配与繁殖，驴的饲料与配制，驴的饲养管理，驴的屠宰与产品加工，驴的疾病诊断与防治等。本书内容系统全面、通俗易懂，具有较强的实用性和可操作性，不仅可供驴场饲养管理人员和驴养殖户阅读，还可作为农业院校相关专业、农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实际中，所用药物学名、常用名与实际商品名称有差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。购买兽药时，执业兽医有责任根据经验和对患病动物的了解决定用药量及选择最佳治疗方案。

本书在编写过程中，参考了部分专家、学者的相关文献资料，因篇幅所限未能一一列出，在此向原作者致谢。由于编者水平有限，书中难免有不足和疏漏之处，恳请广大读者和同行批评指正。

编者