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小龙虾雌雄异体，并且具有较显著的第二性征，雌雄个体容易区分，见表3-1。
表3-1 小龙虾雌雄区别
性比：淡水小龙虾的雌雄比例在全长3.0～8.0厘米和8.1～13.5厘米两个规格组中都是雌性多于雄性。小规格组雌性占总体的51.5%，雄性占48.5%，雌雄比例1.06:1。大规格组雌性占总体的55.9%，雄性占44.1%，雌雄比例为1.17:1。大规格组雌性明显多于雄性的原因是交配之后雄性易死亡。雄性个体越大，死亡率越高，说明雄性寿命可能比雌性要短。
性成熟：淡水小龙虾隔年性成熟，9月离开母体的幼虾到第二年的7～8月即可性成熟产卵。从幼体到性成熟，淡水小龙虾要进行11次以上的蜕壳。其中幼体阶段蜕壳2次，幼虾阶段蜕壳9次以上。