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别名：夜关门、半天雷、绢毛胡枝子、小叶胡枝子
拉丁名：Lespedeza cuneata
科属：豆科胡枝子属
分布：分布于我国陕西、甘肃、山东、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南、西藏等省区。
《救荒本草》：就地丛生。一本二三十茎，苗高三四尺，叶似苜蓿叶而细长，又似细叶胡枝子叶，亦短小，开小白花。其叶味苦。采嫩苗叶煠熟，换水浸去苦味，油盐调食。
嫩叶可食，春季采摘。
外观： 小灌木，高达1米。 根茎： 茎直立或斜升，被毛，上部分枝；分枝斜上举。 枝叶： 叶密集，柄短；小叶楔形或线状楔形，长1~3厘米，先端具小刺。 花朵： 总状花序腋生，具2~4朵花；花冠淡黄色或白色，旗瓣基部有紫斑，有时龙骨瓣先端带紫色，翼瓣与旗瓣近等长，龙骨瓣稍长。花期7~8月。 果实： 荚果宽卵形或近球形，被伏毛，长2.5~3.5毫米。果期9~10月。
嫩茎叶洗净后，沸水焯烫，清水淘洗，然后可以加油、盐、醋凉拌或蘸酱食用，也可素炒或炒肉丝，还可以拌面粉蒸食。
夏、秋季挖根及全草药用，有明目益肝、活血清热、利尿解毒的功效。
叶片短小密集，蝶形花生于叶腋。
截叶铁扫帚枝细长，上部分枝多，民间常用作扫帚，故有“铁扫帚”之称。
别名：膜荚黄芪、白芪、棉芪
拉丁名：Astragalus membranaceus
科属：豆科黄芪属
分布：分布于我国东北、华北及陕西、甘肃、青海、山东、四川、西藏等省区。
《救荒本草》：……根长二三尺，独茎，丛生枝干，其叶扶疏，作羊齿状……开黄紫花，如槐花大，结小尖角……采嫩苗叶煠熟，换水浸淘，洗去苦味，油盐调食。
嫩叶可食，4~5月采摘。
外观： 多年生草本，高60~100厘米。 根茎： 主根深长，笔直、粗壮或有少数分枝。茎直立，上部多分枝，有白色柔毛。 枝叶： 奇数羽状复叶，互生；小叶6~13对，先端钝圆或微凹，基部圆形，全缘。 花朵： 总状花序腋生，具花5~20朵；花冠淡黄白色，蝶形，旗瓣倒卵形，翼瓣与龙骨瓣近等长，比旗瓣略短。花期7~8月。 果实： 荚果膜质，鼓胀，半椭圆形，长约2厘米，表面有黑色短柔毛。果期8~9月。
嫩叶用开水焯烫，浸泡去苦味，可以凉拌、清炒、炒肉丝，煮粥后可加其点缀，也可以做馅食用。
春、秋二季采挖根，入药，能补气固表、排毒排脓、利尿、生肌，用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合等症。
荚果肿胀呈椭圆形。
黄芪可预防经常性感冒，所以人们常说“常喝黄芪汤，防病保健康”。
别名：牛黄黄、公母草
拉丁名：Kummerowia striata
科属：豆科鸡眼草属
分布：分布于我国东北、华北、华东、中南、西南等省区。
《救荒本草》：叶如鸡眼大，似三叶酸浆叶而圆……结子小如粟粒，黑茶褐色。味微苦，气味与槐相类。采子，捣取米，其米青色，先用冷水淘净，却以滚水汤三五次，去水下锅，或煮粥，或作炊饭食之，或磨面作饼食亦可。
小叶有密集的侧脉，叶腋内生有圆扁的荚果。
种子可食，夏秋季采集。
外观： 一年生草本，披散或平卧，多分枝，通常高10~45厘米。 根茎： 茎和枝上被倒生的白色细毛。 枝叶： 叶为三出羽状复叶，叶柄极短；小叶纸质，通常倒卵形，较小，全缘；两面有白色粗毛，侧脉多而密。 花朵： 花小，单生或2~3朵簇生于叶腋；花冠粉红色或紫色，长5~6毫米，旗瓣椭圆形，龙骨瓣比旗瓣稍长或近等长，翼瓣比龙骨瓣稍短。花期7~9月。 果实： 荚果圆形或倒卵形，稍侧扁。果期8~10月。
鸡眼草多分枝，小枝上有向下倒挂的白色细毛。
果实舂去外壳后，先用冷水浸泡淘洗，再用开焯水烫3~5次，然后才可以食用。能用来做粥，或做成“掐不齐”米饭；或者磨成面粉，做成饼食用。
全草供药用，有利尿通淋、解热止痢之效；全草煎水，可治风疹；还可作饲料和绿肥。
别名：红苦豆子、羊卵蛋、马皮泡、羊卵泡、尿泡草
拉丁名：Sphaerophysa salsula
科属：豆科苦马豆属
分布：分布于我国北方各省区。
蝶形花冠聚生，上有脉纹。
《救荒本草》：苗高二尺许……枝叶间开红紫花，结壳如拇指项大，中间多虚，俗称为羊尿胞……子叶俱苦味。采叶煠熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。及取子水浸淘去苦味，晒干，或磨或捣为面，做烧饼蒸食皆可。
荚果膨大成囊状，当地百姓称它“羊卵蛋”“羊尿泡”。
嫩叶及种子可食，春季采嫩叶，秋季采果实。
外观： 多年生草本，株高20~60 厘米。 根茎： 直立，分枝很多，全株被灰白色短伏毛。 枝叶： 奇数羽状复叶，两面均被短柔毛，小叶13~19 片，倒卵状长圆形或椭圆形。 花朵： 总状花序腋生，花冠蝶形，红色。花径1.5厘米。花期5~6月。 果实： 荚果宽卵形或矩圆形，膜质，膨大成膀胱状。种子肾形，褐色。
植株矮小，叶片羽毛状，花冠红艳，是其鲜明的特点。
嫩叶用开水焯烫后，再用清水淘净，去除苦味，然后加油盐酱醋凉拌或大火素炒。取种子去除苦味，晒干后磨成面，做成面饼或面汤食用。
全草、果入药，有助于治疗肾炎、肝硬化腹水、产后出血、血管神经性水肿等病症。
别名：紫苜蓿
拉丁名：Medicago sativa
科属：豆科苜蓿属
分布：全国各地都有栽培或呈半野生状态。
蝶形花聚生，颜色多变。
《救荒本草》：苗高尺余，细茎，分叉而生，叶似锦鸡儿花叶，微长，又似豌豆叶，颇小，每三叶攒生一处，梢尖开紫花，结弯角儿……苗叶嫩时，采取煠食。江南人不甚食，多食利大小肠。
苜蓿在春天茎叶30厘米左右时是上等蔬菜，属典型的绿色食品。
嫩苗及嫩叶可食，春季采摘。
外观： 多年生草本，高30~100厘米。 根茎： 茎直立、丛生以至平卧，四棱形。 枝叶： 羽状三出复叶；小叶多长卵形，纸质，先端钝圆，边缘1/3以上具锯齿。 花朵： 花序长1~2.5厘米，具花5~30朵；花长6~12毫米；花冠各色，淡黄、深蓝至暗紫色，旗瓣长圆形，明显较翼瓣和龙骨瓣长，翼瓣较龙骨瓣稍长。花期5~7月。 果实： 荚果螺旋状紧卷，直径5~9毫米，熟时棕色。果期6~8月。
苜蓿芽菜及嫩叶清洗干净后，可以炒菜、做汤。拌面粉蒸食也很美味，还可以加油盐醋蒜凉拌。
夏秋季采摘全草，入药，能清脾胃、清湿热、利尿、消肿。
紫云英与苜蓿常常被混淆，它们都是豆科植物，有着相似的叶片和蝶形花。区别它们也很容易，紫云英复叶有小叶7~13片，而苜蓿是三出复叶。紫云英花色有紫红或橙黄两种，而苜蓿花色很丰富。
紫云英花序呈球形，苜蓿呈穗状。紫云英嫩茎叶也可以食用。
别名：野豌豆、马豆草、薇菜、野麻豌
拉丁名：Vicia sativa
科属：豆科野豌豆属
分布：我国各地均产。
《救荒本草》：苗长二尺余，叶似胡豆叶稍大，又似苜蓿叶亦大，开淡紫花，结角似家豌豆角，但秕小……采用煮食，或收取豆煮食，或磨面制造食用与家豌豆同。
偶数羽状复叶，叶尖有芒；花蝶形，红艳。
野豌豆苗、荚果及种子可食，4~5月采嫩苗，5~6月采荚果，8~9月收种子。
外观： 一年生或二年生草本，高15~90厘米。 根茎： 茎斜升或攀援，具棱，被微柔毛。 枝叶： 偶数羽状复叶长2~10厘米，叶轴顶端卷须有2~3个分枝；小叶2~7对，具短尖头。 花朵： 花腋生；花冠紫红色或红色，蝶形。花期4~7月。 果实： 荚果线形长圆形，长4~6厘米，表皮土黄色，种间缢缩，有毛，成熟时背腹开裂，果瓣扭曲。种子4~8，圆球形。果期7~9月。
野豌豆嫩苗可以用来炒菜，嫩荚果可以煮食，荚果完全成熟后里面的豆子煮粥或者磨面均可。不可生食，有资料言其豆及苗有小毒。
全草入药，能补肾调经、祛斑止咳，主治肾虚腰痛、月经不调、咳嗽痰多等症。
野大豆，豆科大豆属，《救荒本草》称“
豆”。缠绕藤本，羽状三出复叶，叶片比救荒野豌豆大，也更粗糙。花很小，只有5毫米左右；荚果更短，救荒野豌豆有4~6厘米，而野大豆只有2厘米长。野大豆的种子可以煮食，熟后晒干可以磨面。
三出复叶，叶片粗糙刺手。
别名：草豆、两叶豆苗、豆苗菜、山豌豆、鲜豆苗、偏头草、豆叶菜
拉丁名：Vicia unijuga
科属：豆科野豌豆属
分布：分布于我国大部分地区。
《救荒本草》：细茎就地丛生，叶似豇豆而狭长，背微白，两叶并生一处，开红紫花，结角比豌豆角短小匾瘦。叶味甜……采叶煠熟，油盐调食。
嫩叶或嫩苗可食，4~5月采摘低于30厘米植株的嫩叶或嫩苗。
外观： 多年生草本，通常高40~100厘米。 根茎： 粗壮近木质，主根长达8~9厘米，直径2.5厘米，须根发达，表皮黑褐色。通常数茎丛生，有棱。 枝叶： 叶轴末端为细刺尖头；小叶1对，长3~7厘米，宽1.5~5厘米。 花朵： 总状花序明显长于叶，长4.5~7厘米；花8~20朵，密集于花序轴上部；花冠蓝紫色、紫红色或淡蓝色，长1~1.6厘米。花期6~7月。 果实： 荚果扁、长圆形，长2~3.5厘米，成熟时腹背开裂。种子3~7个，种皮黑褐色。果期8~9月。
用开焯水熟，换清水浸泡后，炒熟、凉拌或做汤，也可炒鸡蛋等。
花朵偏于茎秆一侧，2小叶聚生，嫩茎叶是传统野菜。
夏秋季采全草药用，有补虚、调肝、理气、止痛等功效。青海民间用于治疗高血压及肝病。