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别名：番薄荷、苏薄荷、鱼香草、野薄荷、夜息香
拉丁名：Mentha haplocalyx
科属：唇形科薄荷属
分布：分布于我国各省区。
花密集轮生于叶腋。
《救荒本草》：茎方，叶似荏子叶，小颇细长，又似香菜叶而大，开细碎黪（cǎn）白花，其根经冬不死，至春发苗……采苗叶煠熟，换水浸去辣味，油盐调食……
嫩茎叶可食，春季采摘。
外观： 株高30~60 厘米。 根茎： 茎方柱形，棱上被微柔毛。 枝叶： 叶对生，薄纸质，边缘疏生粗大牙齿状锯齿，叶脉上下均密生微柔毛。 花朵： 花淡紫粉色或白色，排成稠密的轮伞花序；花冠二唇形，上裂片较大。花期6~8月。 果实： 小坚果卵圆形，黄褐色。
薄荷是餐桌上的鲜菜，味道清爽可口；还可以泡茶，能清心明目。
全草入药，具有发汗解表、疏风散热、透疹的功效。用于风热感冒、头痛、目赤、口疮、风疹、麻疹以及胸胁胀闷等病症。
叶片对生，茎四棱形，花冠唇形，具有清凉的气味。
注：人工栽培的薄荷品种众多，叶片形状、颜色会发生变化，花色也不同。
别名：野凉粉藤、苦刀草、苦地胆、熊胆草、九层塔、九塔草
拉丁名：Clinopodium chinense
科属：唇形科风轮菜属
分布：分布于我国华东及湖南、湖北、广东、广西、云南东北部。
轮伞花序密集成半球形。
《救荒本草》：苗
高一二尺，茎方，紫色，对节生叉，叶似山小菜叶，颇长，抪梗对生，叶顶及叶间开淡紫花。其叶味微苦。采嫩苗叶煠熟，水淘净去苦味，油盐调食……
嫩叶可食，春季采集。
外观： 多年生草本。 根茎： 茎基部匍匐生根，多分枝，高可达1米，四棱形，密被短柔毛及微柔毛。 枝叶： 叶卵圆形，坚纸质，长2~4厘米，边缘具大小均匀的圆齿状锯齿；叶柄短。叶脉明显。 花朵： 轮伞花序多花密生，半球状；花萼狭管状，常紫红色，二唇形。花冠紫红色，长约9毫米，二唇形，上唇直伸，先端微缺；下唇3裂，中裂片稍大。花期5~8月。 果实： 小坚果倒卵形，长约1.2毫米，黄褐色。果期8~10月。
新鲜的嫩茎叶有香辛味，焯熟后可凉拌、清炒。开花枝端可用来泡茶，能增进食欲，缓解消化不良；叶可做料理香料。
秋季采收全草入药，能疏风清热、解毒止痢，可治感冒、中暑、过敏性皮炎、指头炎、痢疾等病症。
嫩茎叶具香辛味，常被拿来作为意大利香肠或烹调鱼的材料和香料。
别名：仙人草、仙人冻、烧仙草
拉丁名：Mesona chinensis
科属：唇形科凉粉草属
分布：分布于我国台湾、浙江、江西、广东、广西等省区。
嫩茎叶是两广地区著名的广式凉粉的原材料。
外观： 一年生小草本，茎四棱形。 枝叶： 叶对生，叶宽卵圆形，叶缘有明显的锯齿。 花朵： 花序梗直立，顶端排列着众多轮伞花序，每个轮伞花序由数朵白色的唇形花组成；花柱长于雄蕊，均伸出花冠。花径0.3~0.5厘米。花期7~10月。 果实： 长圆形，黑色。
将凉粉草水煮1个小时左右，再逐渐将米粉加入沸腾的锅中，搅拌，然后自然冷却，就制作成了凉粉，依各自口味加佐料调拌即可。
全草入药，有清热利湿、凉血解暑的功效。有助于治疗急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等病症。
叶片浓绿，叶缘锯齿明显，穗状花序高于叶片。
凡茎四棱、叶对生、花冠唇形的芳香草本，基本可确定为唇形科植物。
别名：九层塔、香草、鸭香、省头草、矮糠、香佩兰
拉丁名：Ocimum basilicum
科属：唇形科罗勒属
分布：野生种主要集中于我国长江以南地区。
轮伞花序密集成半球形。
《救荒本草》：苗高一尺许，茎方凹面四棱，茎色紫稔，叶似薄荷叶微小，边有细锯齿，亦有细毛，梢头开花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性温。采嫩苗叶煠熟，油盐调食。
嫩茎叶可食，春季采摘。
外观： 一年生直立草本，全株芳香，高20~70厘米。 根茎： 茎四棱形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛。 枝叶： 叶对生，卵形或卵状披针形，长2~6厘米。 花朵： 轮伞花序顶生，呈间断的总状排列，每轮花通常6朵；花冠二唇形，白色或淡红色，上唇4裂片，下唇1片。花期7~9月。 果实： 小坚果4粒，卵形至矩圆形，长约2毫米，暗褐色。果期8~10月。
嫩茎叶焯水后可以凉拌、做汤、拌面粉蒸食或油炸均可，炖汤、炒菜的时候加几片罗勒叶片，可使菜品味道更加清香。罗勒在欧美国家常被用作调味品。
夏秋采收全草，除去细根和杂质，切细晒干。能发汗解表，祛风利湿，散瘀止痛。用于风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛等病症。
罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤，还是做酱，风味都非常独特。
别名：红根、大红袍、血参根、血山根、红丹参、紫丹参
拉丁名：Salvia miltiorrhiza
科属：唇形科鼠尾草属
分布：我国大部分省区都有分布。
二唇形的蓝紫花开口很大。
《救荒本草》：苗高二三尺，茎方……对分茎叉，叶亦对生，叶似苏子叶而小……稍间开粉红花，结子如小米粒而茶褐色。味甜，微苦。采叶煠熟，水浸去苦味，换水淘净，油盐调食。
花型独特，容易识别；分枝众多，奇数羽状复叶摸起来粗糙。
注：《救荒本草》中本种名为“葛公菜”，专家考证为丹参，可丹参花蓝紫色，与《救荒本草》不同，但认定为唇形科鼠尾草属植物是不错的。
嫩叶可食，春季3~5月采集。
外观： 多年生草本，高30~80厘米，全株密被黄白色柔毛及腺毛。 根茎： 根细长圆柱形，外皮朱红色。茎直立，方形，表面有浅槽。 枝叶： 奇数羽状复叶，对生，有柄；小叶3~5枚，顶端小叶最大，小叶柄亦最长。 花朵： 总状花序，长10~20厘米；小花轮生；花萼带紫色，长钟状，长1~1.3厘米，先端二唇形；花冠蓝紫色，二唇形，上唇直升略呈镰刀形，下唇较短，先端3裂。花期5~8月。 果实： 小坚果4枚，椭圆形，黑色，长3毫米。果期8~9月。
幼嫩叶片焯水后，用清水多次淘洗干净，可以凉拌、蒸食、炒菜，还可以制作馅料。
以其干燥根及根茎入药，春、秋二季采挖。能祛瘀止痛、活血通经、清心除烦，用于月经不调、经闭痛经、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦不眠、肝脾肿大、心绞痛等病症。
别名：麦夏枯、乃东、铁色草、滁州夏枯草、毛虫药、土枇杷、古牛草、牛低头
拉丁名：Prunella vulgaris
科属：唇形科夏枯草属
分布：分布于我国西北、华中、华东及广东、广西、贵州、四川、云南等省区。
《救荒本草》：苗高二三尺，其叶对节生，叶似旋覆叶，而极长大，边有细锯齿，背白，上多气脉纹路，叶端开花作穗，长二三寸许，其花紫白色，似丹参花……采嫩叶煠熟……
幼苗及未开花时的嫩叶可食，3~4月采摘。
外观： 多年生草木，高20~30厘米。 根茎： 匍匐，在节上生须根。茎自基部多分枝，钝四棱形，具浅槽，紫红色。 枝叶： 茎叶多卵状长圆形，基部下延至叶柄成狭翅。 花朵： 轮伞花序密集，组成顶生的长2~4厘米的穗状花序。花萼钟状，二唇形。花冠紫色、蓝紫色或红紫色，冠檐二唇形，中裂片较大，先端边缘具流苏状小裂片，侧裂片长圆形，垂向下方，细小。花期4~6月。 果实： 小坚果黄褐色，长圆状卵珠形，微具沟纹。
嫩茎叶焯烫后，用清水淘洗掉苦味，可以加油盐凉拌，也可以炒食或制作成干菜。
全株入药，能治口眼㖞斜、止筋骨疼、舒肝气、开肝郁，也可治目珠夜（胀）痛、周身结核、手足及周身节骨酸疼。
二唇形小花生于紫色花萼中。
叶对生，茎秆紫红色，紫色穗状花序顶生。
别名：地蚤、野藿香、山麦胡
拉丁名：Lamium barbatum
科属：唇形科野芝麻属
分布：分布于我国东北、华北、华东及陕西、甘肃、湖北、湖南、四川、贵州等省区。
嫩苗及嫩茎叶可以食用，春季采摘。种子亦可食，7~8月采取。
外观： 多年生植物，地下匍匐枝很长。 根茎： 茎高达1米，单生，直立，四棱形，具浅槽，中空，几乎无毛。 枝叶： 茎下部的叶多卵圆形，长4.5~8.5厘米；茎上部叶长而狭，边缘有牙齿状锯齿及小突尖，两面均被短硬毛；叶柄长达7厘米，茎上部的渐变短。 花朵： 轮伞花序着生于茎端；花冠白色或浅黄色，长约2厘米，二唇形，上唇直立，下唇长约6毫米，3裂。花期4~6月。 果实： 小坚果倒卵圆形，长约3毫米，像芝麻。果期7~8月。
嫩苗及嫩茎叶开水焯烫后，用清水洗净，可以直接蘸酱食用，也可炒食，还可以用盐腌渍后长期食用。
民间入药，花用于治疗子宫及泌尿系统疾患，全草用于跌打损伤、小儿疳积。
植株高大，叶片粗糙；二唇形花叶腋轮生，上唇大且直立。
别名：郁臭苗、益母蒿、益母艾、坤草
拉丁名：Leonurus artemisia
科属：唇形科益母草属
分布：广泛分布于全国各地。
花轮生，上下两唇等长。
《救荒本草》：叶似荏子叶，又似艾叶而薄小，色青，茎方，节节开小白花，结子黑茶褐色，三棱细长……采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。
可与许多食材搭配，从而产生了一系列美容养颜、调理血气的食疗菜谱。
茎叶、花、果实都可食用，初夏采食。
外观： 株高20~100厘米，茎直立。 枝叶： 下部的叶子常呈掌状三裂，裂片上又分裂；上部的叶子则常为条形。 花朵： 生于叶腋，排列成轮伞花序，每个花序有十几朵花，花朵红色，二唇形。花期6~9月。 果实： 褐色。
煮粥时可以加入益母草嫩叶片或者榨的汁，再加入红糖，能养血、调经。益母草煮鸡蛋能治疗痛经及月经不调。做鸡汤时加入叶片、花或果实，也具有保健功效。
夏季生长旺盛而花未全开时采割入药，有调经活血、消肿利尿的功效。用于月经不调、痛经、经闭、水肿尿少、急性肾炎水肿等女性病症。
夏至草又叫小益母草，是常见的城市野花之一，叶形、花形都与益母草相似。与益母草相比，夏至草比较矮小，叶色灰白。云南有些地方拿它当益母草入药，具有活血调经、利尿消肿的功效。
茎叶密被柔毛，花白色，二唇形。
别名：桂荏、荏子、赤苏、红苏
拉丁名：Perilla frutescens
科属：唇形科紫苏属
分布：全国各地广泛栽培。
《救荒本草》：苗高二尺许，茎方……茎叶背面皆紫色，而气甚香，开粉红花……采叶煠熟，煮饮亦可。子研汁煮粥食之皆好，叶可生食，与鱼作羹，味佳。
嫩茎叶及种子可以食用，5~7月采摘嫩叶，9~10月收种子。
外观： 一年生直立草本，株高能达80厘米。 根茎： 茎秆绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。 枝叶： 叶边缘在基部以上，有粗锯齿，有毛，叶子有香味，揉搓后香味浓郁。 花朵： 轮伞花序组成长1.5~15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的花序。花冠白色至紫红色，冠檐近二唇形。 果实： 小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。
嫩叶可以直接食用，和烤肉共食既能解腻又能增加营养。焯水后可以凉拌、做粥或者炒菜，常见有紫苏粥、凉拌紫苏叶。
叶芳香，能健胃利尿、镇静解毒，用于治疗感冒，缓解鱼蟹中毒造成的腹痛、呕吐症状。
进入我国的菜谱在明代已有记载，至今人们仍用紫苏烹制各种菜肴，且常佐鱼蟹食用。