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车前科

平车前 车轮菜

别名:当道、牛遗、牛舌草、地衣、蛤蟆衣、猪耳草、车轱辘菜、车辘菜

拉丁名:Plantago depressa

科属:车前科车前属

分布:分布于我国大多数省区。

《救荒本草》:……春初生苗,叶布地如匙面,累年者长及尺余,又似玉簪叶稍大而薄,叶丛中撺葶三四茎,作长穗如鼠尾,花甚密……采嫩苗叶煠熟,水浸去涎沫,淘净,油盐调食。

叶基生,呈莲座状,常生长于路边、田埂及河边等。

采食部位及时间

嫩叶可食,4~5月采集;7~8月种子成熟后采收入药。

轻松认野菜

外观: 一年生或二年生草本植物,直根长,具多数侧根,根茎短。 枝叶: 叶基生,呈莲座状,纸质,基部楔形下延至叶柄,叶脉明显。 花朵: 花序3~10个,花序梗有纵条纹。穗状花序细圆柱状,上部密集,基部常间断。花冠白色,花瓣极小,于花后反折。雄蕊与花柱明显外伸。花药新鲜时白色或绿白色,干后变淡褐色,花期4~8月。 果实: 蒴果于基部上方周裂。种子黄褐色至黑色。

食用方法

嫩叶用沸水焯烫,清水浸泡,凉拌、蘸酱食用、清炒、做汤、做馅或拌面蒸食均可。车前子和红小豆可以一起熬粥。

功效

全草都可药用,有清热降火、明目的功效。它的种子晒干是中药“车前子”,能清火。

叶片薄,宽卵形至宽椭圆形,脉通常5~7条;有叶柄。

相似品种:大车前

别名:钱贯草、大猪耳朵草

拉丁名:Plantago major

科属:车前科车前属

分布:分布于我国大部分地区。

采食部位及时间

嫩叶可食,4~5月采集。

食用方法

嫩叶用沸水焯烫,清水浸泡,凉拌、蘸酱食用、清炒、做汤、做馅或拌面蒸熟均可。

功效

同平车前。

叶片硬纸质,通常呈线形,能适应西北干燥环境。

相似品种:小车前

别名:条叶车前、细叶车前

拉丁名:Plantago minuta

科属:车前科车前属

分布:主要分布于我国内蒙古、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏。

采食部位及时间

嫩叶可食,四五月份采集。

食用方法

嫩叶用沸焯水烫,清水浸泡,凉拌、蘸酱食用、清炒、做汤、做馅或拌面蒸熟均可。

功效

同平车前。 6Ez2JJiTmSxxnHpmPmJt/TyqIv7yI0/ev92rVak3TQ+ptAkVYNoi6bsWfw7KouqA

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