山楂，又名“山里红”、“胭脂果”，属蔷薇科落叶小乔木。果实酸甜可口，能生津止渴。除鲜食外，还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。也可入药，有消食化积、活血散淤的功效，自古以来就被视为养生食疗的佳品。

别名： 山里红、红果、胭脂果

原产地： 中国华北

科属： 蔷薇科山楂属

山楂的食用宜忌

1.脾胃虚弱者不宜多食。

2.山楂片、果丹皮中含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用。

3.山楂有破血散瘀的作用，孕妇不宜食用；产后服用可促进子宫复原。

4.空腹不宜食用山楂，否则会增强饥饿感，引发胃痛。

山楂制品

山楂卷

一种受欢迎的零食小吃，以山楂为原料制成，有开胃的效果。市面可见的山楂卷质量参差不齐，购买时要注意挑选。

金糕条

金糕条是山楂果肉，配以白糖、琼脂加工而成，酸甜可口，是人们普遍喜爱的休闲小吃，具有消积，化滞、散瘀的食疗作用。

DIY蔬果汁

健胃消食山楂汁

山楂汁一般是由山楂糕打烂成泥后加入调料调和而成。多用于拌制蔬菜果类，有软化血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良者极为理想的食品。

养生功效大搜索

山楂含有解脂酶，中医理论中，山楂是消食化滞、收敛止痢、活血化瘀之药。山楂中含有山萜类及黄酮类药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，可增强心肌功能、防治心律不齐、调节血脂及胆固醇含量。

山楂中还含有牡荆素等化合物，常食山楂有利于防癌。

山楂药用知识

山楂从中医角度讲，味酸、甘，性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散淤、化痰行气的功效。主要用于肉食积滞、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

祛病妙方

·治消化不良：

取焦山楂10g，碾末，加适量红糖，用开水冲服，每日3次。或取生山楂10g，炒麦芽10g，水煎服，每日2次。

舌尖上的美食

山楂牛肉菠萝盅

材料：

山楂5g，甘草2g，菠萝1个，牛肉80g，竹笋10g，甜椒5g，洋菇5g，姜末、番茄酱适量。

制作方法：

1.菠萝洗净，切成两半，挖出果肉，做成容器备用。山楂、甘草熬煮后，滤取汤汁。牛肉切小块，炸熟。

2.菠萝果肉榨汁，加番茄酱、汤汁，煮成醋汁，最后淋在炸熟的牛肉上。

3.另起油锅，将姜末、竹笋、甜椒等与牛肉拌炒，装入菠萝盅。

特别介绍

传统美食冰糖葫芦

冰糖葫芦是北方常见的小吃，是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬而成。它富含维生素C、果胶和多种有机磷，色泽红艳、无食品添加剂，口感较好，属天然营养食品。

冰糖葫芦的由来：

南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，面黄肌瘦，整日不思饮食，御医束手无策。眼见心爱的贵妃一天天病重，皇帝无奈，只好张榜招医。

后来一位江湖郎中揭榜进宫，他为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后即可痊愈。”贵妃按此方服用后，果然病愈。后来，这药方传到民间，就成了冰糖葫芦。 wVqg1jSJFyF9EoEHorCupVz8yDiVdbxB17Hcg3LzTFPYI7F4A1EPsj3qIrzcqHhv