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警惕传统观念的误导 |
现代人重视身体的养生和保健，因此格外关注饮食健康。不过，对于饮食的宜忌，人们有时候只是道听途说和断章取义，从而导致了一些错误观点。
今天，古老的中医食疗理论仍然具有一定影响力，“以形补形，以脏补脏”就是建立在中医食疗理论基础上的。但是，吃什么补什么的观点并不一定完全正确，尤其不能滥用，万一损伤了健康，反而得不偿失。像“吃心养心”“吃肺润肺”“吃腰补肾”之类的说法，也只是对部分患者有效，并不适用于所有人，例如，虽然猪肾具有补肾的作用，但是肾结石患者却不宜食用。
下面，我们针对饮食的健康问题做了一些整理，提醒大家在日常生活中多加留意，树立起正确的饮食保健观念，只有这样才能保证身心的健康。
很多人都认为痛风患者需要严格禁食豆腐、豆浆等豆制品，这个观点其实是错误的。人们之所以会有这样的看法，可能是由于豆类和豆芽菜之类的食物含有丰富的嘌呤，于是，人们就误以为凡是与“豆”有关的食物，都是导致痛风的罪魁祸首。事实上，对痛风患者来说，属于成品的豆制品是完全可以吃的。因为嘌呤可溶于水，豆制品在加工过程中，富含的嘌呤会随着水大量流失。所以，豆制品被加工为成品后，其中的嘌呤含量会大大降低，痛风患者适量食用，还能增加尿酸的排泄。
民间流传着猪脑能够补益人的大脑的说法。所以，一些家长在孩子考试前，总是会让孩子大量吃这种脑、那种脑。其实这个观点不够正确。诚然，猪脑富含脑磷脂，如果脑力劳动者食用猪脑，可能会使大脑皮层的兴奋作用和抑制作用得到增强。此外，猪脑中的蛋白质里面的合氨酸，还能够有效清除脑细胞在代谢过程中产生的有毒的氨，具有保护大脑的作用。 所以，在一定程度上，猪脑具有补脑的功效。不过，猪脑中的胆固醇含量非常高，大约是猪肉中胆固醇含量的30倍。所以，心血管欠佳的人应该严格禁食猪脑。健康的人，包括学生食用猪脑，也应适量。
在人和动物的体内，肝脏是头号解毒器官。人体和动物体内的各种毒素，绝大多数都需要通过肝脏进行处理，要么被转化，要么被排泄出体外。所以，我们从农贸市场和超市买回家的各种动物肝脏，如猪肝、鸡肝、鸭肝，都暗藏着多种毒素。肝功能受损的肝病患者如果吃了这样的动物肝脏，反而会加重肝脏的负担，影响肝病的治疗和肝脏的康复。另外，肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”，能够产生多种激素、抗体和大量免疫细胞，而这些物质往往对非同类的异体都是有害的，例如，鸡肝和猪肝中的这些物质都对人体有害。所以，肝病患者一旦食用动物肝脏，会更加深受其害。
此外，动物的肝脏内一般都含有大量的铜。肝病患者普遍肝功能低下，不能有效调节体内铜的含量，从而导致体内铜的含量失衡。如果铜元素过多，就会聚集在肝脏和脑组织内，从而引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，以及发生肝昏迷等重症。所以，对肝病患者来说，吃肝并不能够补肝。在肝病患者的日常饮食中，应该少吃肝，甚至不吃肝。
民间还有一个观点是吃血补血。这个观点倒是正确的，是值得参考的。因为血细胞中的主要成分就是红细胞，而铁元素是影响红细胞生成的主要原因之一。饮食能够为人体提供的铁元素主要有两种，其中一种就是来自于动物性食物中的铁元素，这是有机铁，容易被人体吸收，并且不受食物中的其他物质的干扰，例如动物的全血、动物肝脏、肉类等。因此，吃血补血的效果是不错的。
便秘是一种常见的消化系统疾病。凡是粪便硬结、排便困难，或者每次排便都排不尽，或者许多天才能排一次便，等等，这些情况都属于便秘。没错，多吃蔬菜和水果对便秘有一定的预防和治疗作用。不过，在临床上，仍然有一些便秘患者，虽然他们每日都会吃许多蔬菜和水果，可是便秘的症状却始终得不到好转。这又是为什么？
要知道，不同的水果具有不同的作用，即使水果和蔬菜吃得很多，可是并非所有的水果和蔬菜都具有防治便秘的作用，也并不是所有的便秘患者都适合大量吃水果和蔬菜。所以，要有效防治便秘，必须选择对便秘有治疗功效的水果和蔬菜，只有吃对了才有效，如果吃得不对，情况反而会更糟。例如，糖尿病患者在便秘的时候，不能吃含糖量高的水果，像龙眼、荔枝、香蕉、甜瓜等。在吃了水果后，最好相应地减少主食的量，以此控制糖分的摄入量。一般来说，如果吃了200克左右的水果，那么接下来的主食需要减少大约25克的量。对于那些怕冷、手脚经常发凉的人来说，就不宜多吃梨、柿子、菠萝这些水果，否则会使便秘更严重，而是应该多吃香蕉、橙子。对于经常口干、心烦、手足心热，属于阴虚体质的人来说，便秘的时候只要多吃梨、橙子、柚子，就会使情况得到缓解，但是不宜吃橘子，因为橘子使人上火。
另外，虽然西瓜和香蕉防治便秘的效果比较好，可是西瓜寒凉，年迈体虚的人吃多了容易腹痛或者腹泻；心脏病人和水肿严重的病人食用过多，会增加心脏负担，并使水肿的症状加重，所以要适量。香蕉性寒，富含钠盐，慢性肾炎、高血压患者，以及身体浮肿的人不宜多吃。
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