下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
|
食物搭配有讲究 |
《黄帝内经》曾对饮食做了比较系统的论述，强调了饮食的节制性和五味的调和性，指出如果违背了饮食原则会给身体造成伤害。而越来越多的科学实践证明，危害人体身体健康的大部分疾病是因为饮食不当引起的。可见，合理的饮食搭配不仅仅是维持生存的条件，也是关乎身体健康的重要因素。
过去人们认为，疾病是人类健康的头号杀手。其实，不当的饮食和无规律的起居等这些不良生活习惯才是健康的最大威胁，他们对健康的危害要比疾病大得多。暴饮暴食、高脂肪饮食、抽烟酗酒、作息不规律等，都会成为健康隐患，直接导致身体状况的下降。可见合理的饮食搭配对我们的生活至关重要，那么怎样才是合理的饮食搭配呢？归纳起来有以下四点：
早在《黄帝内经•素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的食疗调养原则，同时也说明了五谷在日常饮食中的主导地位。机体对于营养物质的需求是多方面的，含有多种营养的饮食可以促进机体的生长发育，延缓衰老，进而减少因衰老而引发的多种疾病。五谷杂粮中含有的营养成分提供了人体日常所需的热量，保证了人体对营养素的需求，人们应该保证每天摄入适量的谷类食物，一般成年人每天摄入谷类食物250～400克为宜。另外要注意粗细搭配，如糙米、玉米面、豆面等粗粮中的蛋白质、维生素和矿物质的含量要远远高于精制白面、白米等细粮，所以不要一味只吃细粮，要粗粮和细粮合理搭配着食用，这样既可以提高蛋白质的价值，又能增添多种风味。
干、稀搭配不合理主要体现在早餐上，由于工作忙碌，许多人早餐常常随便吃一点，甚至不吃，更有些人早晨只喝些蔬菜汁、果汁等，认为这种早餐可以清理体内废物，其实这都是在给胃制造隐患。特别是早上不进食，会造成胆汁浓缩、胆固醇结晶析出，长此以往容易诱发胆结石。早餐应该选择热粥、热燕麦片、热牛奶、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等。除了吃“稀的”以外，还应搭配一定量的“干的”。谷类食品吸收后能很快分解成为葡萄糖，纠正一夜睡眠后出现的低血糖现象。但谷类食品的缺点是消化比较快，2～3小时之后就会感到饥饿，此时可适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。
新鲜蔬菜是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。蔬菜中富含的膳食纤维对保持身体健康，维持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。我国成年人每天吃蔬菜300～500克即可，但是并不是食用蔬菜的品种越多越好，每天最好能有2～4个品种，而且其中最好能有一半以上是绿叶蔬菜，此外，黄色、橙色、红色的蔬菜也不要忽略。
很多人都认为素食者比荤食者健康，其实并不是这样。只有荤素搭配才能保证均衡的营养供给。荤素搭配的最佳比例是2∶8，这样才能为身体提供足够的营养。此外，国外的科学家通过一些研究发现，一贯吃素的人患癌症的几率并不比荤素搭配着吃的人患癌症的几率低。所以，饮食均衡才是最重要的。