科学饮食，才是养生之道

近年来，人们都普遍重视饮食的保健，对饮食不仅要求美味，更关注食物的营养价值，以及如何对食物进行搭配和处理，才有利于人体吸收营养，既吃得美味，也吃出健康。其实，我们不仅要重视食物的营养价值，更要重视食物之间的搭配。虽然现代人普遍吃得好，也吃得多，但是营养却往往不均衡，具有饮食热量过高，蛋白质和脂肪的摄取量过大，维生素、矿物质和纤维素的摄取量不足等现象；而且许多食物在烹饪过程中，会流失大量营养素。

营养学家认为，一般饮食的搭配并无特殊禁忌，他们更注重的是饮食的营养均衡，也就是蛋白质、维生素、碳水化合物、糖、脂肪这五大营养素一定要均衡，摄取量要适当，各种食物都要吃，摄取的食物种类越多越好，而不要养成偏食的习惯，才能全面兼顾身体的需求，这样才能达到健康饮食的第一步。

俗话说“民以食为天”，食物是人们生活必不可少的东西。饮食能满足人体对各种营养的需求，只有足够的热量才能维持人体的正常活动；充足的水分能保证体内各器官功能的正常运行；蛋白质能促进身体的生长发育、维持正常的生理功能；丰富的维生素能增强身体的免疫力，维持身体的正常发育，从而保证身体健康；适量的膳食纤维用以维持正常的排泄及预防肠道疾病。所以，饮食所摄取的食物中的各种营养素含量充足且种类齐全、比例适当，才能保证人体的健康，这就需要合理的科学饮食。

怎样做才是健康的科学饮食呢？

第一，不挑食、不偏食。

大家都知道，任何一种单一的食物都不能提供人体所需要的全部营养，所以，健康的科学饮食必须由多种食物组成，以保证营养的全面摄入。

第二，不吃垃圾食品。

在超市、农贸市场上，有各种各样的垃圾食物和罐装饮料，这类食品中含有大量的糖、盐、油脂、色素，它们除了能为人体供给热量外，并不能提供营养素，所以应该尽量少吃。

第三，食物不宜过度烹调。

任何一种食物，只要经过了高温加热以及长时间的炖煮，所含的营养物质都会严重流失，最后吃到嘴里的，往往只是多余的淀粉和油脂。例如：蛋白质一遇热，营养就会被破坏；油脂经过高温更容易变质；在60℃以上的高温中，食物中的酵素、维生素C都会大大减少。还有，果皮和胚芽中富含的B族维生素和膳食纤维，一经过烹饪也很容易流失。

第四，选用的食材不宜过于精细。

现代人过于依赖精制的白米、白面，而这些精制的米、面，往往都流失了丰富的维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，营养价值已经大大降低了。换句话说，我们在日常饮食上，应该多吃糙米、胚芽米、麸皮面包等粗粮食品。

第五，对料理方式进行改善。

在烹饪的过程中，要尽量少油，并且最好采用蒸、煮、炖等烹饪方法，避开油炸食物。另外，有些食物可以生食，例如芽菜类的食物，因为它们富含维生素C和矿物质，生食能有效保存其中的营养物质，这类食品可以大量摄取。还有，尽量多用新鲜的水果、蔬菜代替果汁饮料，因为新鲜的蔬果含有丰富的纤维素，吃了之后能够增加饱腹感，可以有效防止便秘；而且像番茄、苹果、梨这样的蔬果，因为果皮富含膳食纤维，所以食用时最好不削皮，这样营养会更丰富。

养生需要合理的饮食，科学饮食才能保证身体的营养需求。尽管人体对各种营养物质都有需求，但是也不能暴饮暴食，更不要挑食、偏食，不能过饱过饥，饮食宜清淡、粗细结合、定时定量。如果能做到这些，就可以在很大程度上保证身体的健康了。 vJwAn8UnVDWOhkpZSEwV++zD3Ok1UcBYKi6mumBvuf+mYQd70UvuLJLj1ifTZesX