马铃薯+牛肉

心脏病、糖尿病患者的福音。

适宜指数

★★★☆☆

搭配理由

可有效保护胃黏膜。

马铃薯的主要成分为淀粉，同时还含有丰富的膳食纤维、维生素等，能促进脾胃的消化。牛肉蛋白质含量高，能提高机体抗病能力，但是牛肉中纤维粗，有时会影响胃黏膜，牛肉与马铃薯同煮，不但味道好，而且马铃薯中的叶酸可有效保护胃黏膜。

76kcal

★ 蛋白质 ........... 2.0g

★ 脂肪 ........... 12.3g

★ 碳水化合物 .......17.2g

★ 钠 ................ 2.7mg

★ 磷 ................ 40mg

★ 钾 .............. 342mg

【性味】味甘，性平。

【功效】和胃健中，解毒消肿。

【主产地】甘肃、山西、山东、河南。

125kcal

★ 蛋白质 ........... 19.9g

★ 脂肪 ............. 4.2g

★ 碳水化合物 ...... 2.0g

★ 钠 ............... 84.2mg

★ 磷 ................ 168mg

★ 钾 .................216mg

（以100g为例）

【性味】味甘，性平。

【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。

【主产地】河南、四川、内蒙古、甘肃。

晒晒营养

牛肉富含蛋白质：113.4克里脊可产生22g一流蛋白质，从而影响肌肉的生长。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

搭配
不可不知的搭配禁忌

番茄炖马铃薯，腹痛又腹泻

很多人习惯在炖马铃薯的时候放一些番茄，其实，这种搭配是不对的。因为马铃薯会在肠胃中产生大量的盐酸，在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，易导致腹痛、腹泻和消化不良。

产生沉淀反应，导致消化不良

易致牙龈炎症

营养师建议

马铃薯——长期存放可与苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制马铃薯生芽。

牛肉——牛肉的纤维组织较粗，应横切，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

食疗心经

炝拌土豆丝

材料

土豆 … 2个

青椒 … 1个

红椒 … 1个

盐、糖、大料、醋、味精、蒜末各适量

做法

1切将丝土。豆洗净切丝，过冷水；青椒、红椒洗净2将红椒、青椒、土豆先后在沸水中焯熟，捞出冲凉，控干水分。

3炒锅上火，放油烧热，放入大料爆出香味，淋在土豆丝上。

4加适量盐、味精、糖、醋，搅拌均匀，撒上蒜末即可。

红烧土豆

材料

土豆 … 2个

五花肉 … 200克

干红辣椒 … 2个

做法

1五花肉切块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末。

2锅热放油，下入五花肉，中火煎至肉皮微黄。

3盛出多余的油，下入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。放料酒、老抽，大火翻炒1分钟。

4加入适量开水，中火炖20分钟。再下土豆块，炖至土豆软烂。放盐、味精大火收汁即可。

西湖牛肉羹

材料

鸡蛋 … 2个

香菇 … 200克

牛肉 … 50克

豆腐 … 50克

鸡精、淀粉、葱等各适量

做法

1牛肉、豆腐洗净切碎，香菇泡发洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅匀，淀粉勾兑成汁。

2水锅置上烧热，放入牛肉末煮1小时，放入豆腐、香菇及调料再煮半小时。

3最后倒入蛋液，蛋花成形时倒入薄芡，撒上葱花，收汁后即可食用。