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菠菜+腐竹 |
老年人的天然补血食品
适宜指数
★★★☆☆
搭配理由
菠菜和腐竹是老年人的食疗圣品。
菠菜中含有大量的矿物质、叶酸和B族维生素，铁元素的含量可以直接和动物肝脏相匹敌。腐竹具有浓郁的豆香味，被人们广称为“素中之荤”。菠菜可以有效防治老年人贫血，而腐竹含有大量磷脂，有保护血管的作用，二者同食对老年人十分有益。
24kcal
★ 蛋白质 ........... 2.6g
★ 脂肪 .............. 4.5g
★ 碳水化合物 ... 0.3g
★ 钾 ............... 311mg
★ 磷 ............... 47mg
★ 钠 ............... 85.2mg
459kcal
★ 蛋白质 ......... 44.6g
★ 脂肪 ........... 21.7g
★ 碳水化合物 .. 22.3g
★ 钾 ............... 553mg
★ 磷 .............. 284mg
★ 钠 ............. 26.4mg
（以100g为例）
材料
菠菜 … 400克
麻页 … 30克
盐 … 1勺
白砂糖、醋各半勺
做法
1菠菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切下。
2油锅置上烧热，烧至六成热时倒入菠菜，翻炒至颜色变深。
3加盐、味精、白砂糖和少许水，拌匀即可装盘。
菠菜富含B族维生素、叶酸、铁和钾，可以有效促使体内淤积的尿酸盐溶解，从而降低痛风的发病率。
菠菜——不宜与含钙丰富的豆类、豆制品及木耳、虾米、紫菜等食物同时吃，否则会影响人体对钙的吸收。
腐竹——肾炎、肾功能不全、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者最好少吃，否则会加重病情。
菠菜含有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁等有益成分，能供给人体多种营养物质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。