苦瓜+茄子

降压止血，心血管患者的理想菜蔬。

适宜指数

★★★☆☆

搭配理由

防止血管破裂、平血降压。

苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、提高机体细胞免疫力的作用，并抑制恶性肿瘤的生长。茄子具有祛痛活血、清热消肿以及防止血管破裂、平血降压等功效，与苦瓜搭配是心血管病人的理想菜蔬。

19kcal

★ 蛋白质 .......... 1.0g

★ 碳水化合物 ..... 3.5g

★ 膳食纤维 ........ 1.4g

★ 钙 ............... 14mg

★ 磷 ............... 35mg

★ 钾 ............. 256mg

【性味】味苦，性寒。

【功效】清热消暑，养血益气。

【主产地】福建、广东等地。

21kcal

★ 蛋白质 .......... 1.1g

★ 碳水化合物 .... 4.9g

★ 膳食纤维 ....... 1.3g

★ 钙 ............... 24mg

★ 磷 ............... 23mg

★ 钾 ............ 163mg

（以100g为例）

【性味】味甘，性凉。

【功效】祛痛活血，清热消肿。

【主产地】新疆、辽宁、河南、浙江。

晒晒营养

茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明茄子对疾病的康复具有相当高的价值，对于动脉硬化、高血压等症状有很好的疗效。

搭配
不可不知的搭配禁忌

苦瓜和韭菜，营养相抵消

韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠胃，润肠通便，还具健胃、止汗固涩、补肾助阳等功效。但是韭菜富含植酸，而苦瓜中含有果胶和苦瓜甙，二者不能一起食用，否则会降低韭菜的营养价值。

妨碍人体对钙质的吸收

有损肠胃的吸收、消化

营养师建议

苦瓜——苦味食品过食易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，所以脾胃虚寒的人要少吃。

茄子——表皮覆盖着一层蜡质，具有保护茄子的作用，一旦被冲刷掉或受损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。

食疗心经

苦瓜酿虾仁

材料

苦瓜 … 750克

虾仁 … 500克

鸡蛋 … 1个

蒜瓣、胡椒粉、味精、盐个适量

做法

1苦瓜去瓤、切成空心段，焯去苦味后沥干；虾肉与鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀。

2将调好的虾塞入苦瓜段中，再用水淀粉将苦瓜段的两边封住。

3热锅放油，油至六成热时，放蒜瓣炸一下捞出。再将苦瓜放入，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放在盘内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。

香烧茄子

材料

茄子 … 1个

番茄 … 2个

蒜瓣、生抽、老抽、糖各适量面糊：面粉和水调成稠糊，加一点盐调匀。

做法

1茄子滚刀切，番茄切碎。把茄子放到面糊里，挂上面浆，同时炒锅放油，加热。把茄子块儿放入油中，用筷子翻面，直到煎到几个面金黄色，盛出来待用。

2把生抽、老抽、白糖，根据口味调匀。

3爆香蒜，放入番茄，等番茄出汁，倒进调好的调料。

4再放入茄子，翻炒几下即可出锅。

苦瓜蜂蜜姜汁

材料

苦瓜 … 50克

柠檬 … 30克

姜 … 7克

蜂蜜 … 10克

冰块 … 适量

做法

1将苦瓜洗净，对切为二，去籽，切小块备用。

2柠檬去皮，切小块；姜洗净，切片。

3将苦瓜、姜、柠檬交错地放进榨汁机榨出汁，加入蜂蜜调匀。

4蔬果汁倒入杯中，加入冰块即可。