牛肉+芹菜

排毒又养颜，赘肉不再来。

适宜指数

★★☆☆☆

搭配理由

保证营养供给、促进排毒、控制体重。

牛肉享有“肉中骄子”之美誉，经常食用牛肉，可增强机体抵抗力，适于术后、病后之人恢复体力。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜和牛肉搭配不仅可以有效保证营养的供给，还能起到促进排毒、控制体重的效果。

125kcal

★ 蛋白质 ....... 19.9g

★ 脂肪 ............. 4.2g

★ 碳水化合物 .... 0.2g

★ 膳食纤维 ........ 0mg

★ 钾 ............. 216mg

★ 磷 ............... 168mg

【性味】味甘，性平。

【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。

【主产地】河南、四川、内蒙古、甘肃。

14kcal

★ 蛋白质 ..........0.8g

★ 脂肪 .......... 0.1g

★ 碳水化合物 ... 3.9g

★ 膳食纤维 ..... 1.4mg

★ 钾 .............. 154mg

★ 磷 .............. 50mg

（以100g为例）

【性味】性凉，味甘辛。

【功效】清热除烦，平肝，利水消肿。

【主产地】河北、四川、云南、广西。

晒晒营养

牛肉中肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、力量特别有效。牛肉中富含蛋白质：113.4克里脊就可产生22g一流的蛋白质，从而影响肌肉的生长。

搭配
不可不知的搭配禁忌

牛肉忌姜、白酒

牛肉不宜加姜作为佐料，因为姜性温，与性味干温的牛肉搭配无疑是火上加油，导致体内热生火盛，出现各种热症。牛肉也不宜与白酒同食，同食会引起牙龈肿痛、口腔溃疡等症。

二者同食易引起腹胀

影响人体对维生素B1的吸收、利用

营养师建议

炖牛肉时，先将切好的牛肉用冷水浸泡一小时，使肉变松。浸泡后，将牛肉放入烧开的水中，热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。炖牛肉必须等肉炖到九成熟时再放盐和酱油。

食疗心经

山楂牛肉菠萝盅

材料

山楂 … 5克

菠萝 … 1个

牛肉 … 80克

竹笋 … 1杯

胡椒 … 5克

西红柿酱 … 适量

做法

1菠萝切成两半，挖出果肉，做成容器备用；山楂熬煮后，滤取汤汁备用。

2菠萝果肉榨成汁，加西红柿酱、汤汁，煮成汁，最后淋在炸熟的牛肉上。

3另起油锅，将备好的竹笋、甜椒等与牛肉拌炒，装入菠萝盅即可。

田园蔬菜牛肉汤

材料

牛肉 … 200克

芹菜 … 50克

土豆 … 1个

胡萝卜 … 半根

番茄 … 1个

香菜叶 … 5克

做法

1土豆、胡萝卜去皮，切成块；芹菜切丁；牛肉切成块。

2将适量的油倒入锅中，烧热后放入牛肉煸炒至熟，接着将芹菜、土豆、胡萝卜、番茄和适量的水倒入锅中烧开。

3转小火，放入番茄酱、盐、味精，炖煮至汤汁变稠，撒上香菜，即可。

酱牛肉

材料

牛腱肉 … 500克

干辣椒 … 5克

八角 … 5克

桂皮 … 5克

白糖 … 5克

做法

1牛肉洗净过水沥干，将牛肉分割成大块。

2洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段、牛肉，大火将肉和所有的作料烧开，开锅后转小火炖60分钟，用筷子能穿透牛肉，即可捞出。