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金针菇+油菜

降压止血,心血管患者的理想菜蔬。

适宜指数

★★☆☆☆

搭配理由

有明显的降压、降糖的作用。

金针菇含锌量高,能够促进儿童生长和智力发育,还能防治心脑血管疾病,特别适合高血压患者食用。油菜所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢。金针菇和油菜搭配炖汤食用,对高血压、糖尿病人都有很好的补益作用。

26kcal

★ 蛋白质 ............ 2.4g

★ 碳水化合物 ..... 3.3g

★ 膳食纤维 ...... 2.7g

★ 钙 ................ 0mg

★ 钾 ................ 195mg

★ 钠 ................ 4.3mg

【性味】性凉,味甘。

【功效】补肝,益肠胃,抗癌。

【主治】肝病,胃肠道炎症,溃疡,癌瘤等。

23kcal

★ 蛋白质 ............ 1.8g

★ 碳水化合物 ...... 0.5g

★ 膳食纤维 ....... 3.8g

★ 钙 ................ 108mg

★ 钾 ................. 210mg

★ 钠 ................. 55.8mg

(以100g为例)

【性味】味辛,性温。

【功效】活血化淤,解毒消肿,强身健体。

【主治】丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘。

晒晒营养

金针菇中赖氨酸含量非常丰富,对儿童身高和智力发育有良好的作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的抗御能力。

搭配
不可不知的搭配禁忌

金针菇熟透才健康

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

会引起痔疮发作

降低维生素C的吸收

营养师建议

金针菇——特别适宜气血不足、营养不良的老人、儿童食用。脾胃虚寒的人应少吃或不吃金针菇。

油菜——适合口腔溃疡、淤血腹痛者食用。孕早期妇女、小儿麻疹后期、狐臭等患者要少食油 菜。

食疗心经

金针菇炒虾仁

材料

金针菇 … 150克

虾仁 … 200克

青豆 … 50克

葱花、盐、淀

粉、黄酒、酱油、味精各适量

做法

1 虾仁加蛋清、淀粉、黄酒、盐,拌匀;金针菇切段。

2 热锅放油,油热时放入葱花,炒香后放入虾仁,并加适量黄酒煸炒。

3 3分钟后,加入准备好的金针菇、青豆,放入盐、酱油、味精翻炒,炒熟后即可。

POINT

本菜品味道鲜美,有增强智力、促进身体发育的功效,非常适合正在长身体的青少年食用。

金针菇炖土鸡

材料

金针菇 … 100克

土鸡 … 250克

盐 … 适量

味精 … 适量

做法

1将土鸡去掉内脏、洗净,水烧开,放入土鸡汆水,捞出浮沫,再入砂锅中加水、盐,小火炖至九成熟。

2放入金针菇煮熟,调入适量味精调味即可。

POINT

土鸡营养丰富,味道鲜美,用来炖汤有滋补养身的功效。本汤补益气血,适用于体虚气血不足的人经常食用。

浇汁油菜

材料

油菜 … 100克

肉皮 … 200克

高汤、葱丝、姜丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精各适量

做法

1油菜洗净,纵切成两半,下入高汤中烫熟,摆盘;肉皮切2厘米左右的段。

2热锅放油,油至七成热时下入姜丝爆香,再下入肉皮翻炒。

3肉皮变色后,放葱丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精调味,炒匀并加入高汤,文火15分钟收汁、水淀粉薄芡,浇在油菜上即可。

POINT

油菜具有活血化淤,解毒消肿之功效,适合口腔溃疡、淤血腹痛、癌症患者食用。 2lCBXEEE8IHUW9iJeBxYeaZ4QvLaglbQCiO24Qp5yQJw8jo0K2CyVSUioOorZeep

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