金针菇+油菜

降压止血，心血管患者的理想菜蔬。

适宜指数

★★☆☆☆

搭配理由

有明显的降压、降糖的作用。

金针菇含锌量高，能够促进儿童生长和智力发育，还能防治心脑血管疾病，特别适合高血压患者食用。油菜所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢。金针菇和油菜搭配炖汤食用，对高血压、糖尿病人都有很好的补益作用。

26kcal

★ 蛋白质 ............ 2.4g

★ 碳水化合物 ..... 3.3g

★ 膳食纤维 ...... 2.7g

★ 钙 ................ 0mg

★ 钾 ................ 195mg

★ 钠 ................ 4.3mg

【性味】性凉，味甘。

【功效】补肝，益肠胃，抗癌。

【主治】肝病，胃肠道炎症，溃疡，癌瘤等。

23kcal

★ 蛋白质 ............ 1.8g

★ 碳水化合物 ...... 0.5g

★ 膳食纤维 ....... 3.8g

★ 钙 ................ 108mg

★ 钾 ................. 210mg

★ 钠 ................. 55.8mg

（以100g为例）

【性味】味辛，性温。

【功效】活血化淤，解毒消肿，强身健体。

【主治】丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘。

晒晒营养

金针菇中赖氨酸含量非常丰富，对儿童身高和智力发育有良好的作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。

搭配
不可不知的搭配禁忌

金针菇熟透才健康

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

会引起痔疮发作

降低维生素C的吸收

营养师建议

金针菇——特别适宜气血不足、营养不良的老人、儿童食用。脾胃虚寒的人应少吃或不吃金针菇。

油菜——适合口腔溃疡、淤血腹痛者食用。孕早期妇女、小儿麻疹后期、狐臭等患者要少食油 菜。

食疗心经

金针菇炒虾仁

材料

金针菇 … 150克

虾仁 … 200克

青豆 … 50克

葱花、盐、淀

粉、黄酒、酱油、味精各适量

做法

1 虾仁加蛋清、淀粉、黄酒、盐，拌匀；金针菇切段。

2 热锅放油，油热时放入葱花，炒香后放入虾仁，并加适量黄酒煸炒。

3 3分钟后，加入准备好的金针菇、青豆，放入盐、酱油、味精翻炒，炒熟后即可。

金针菇炖土鸡

材料

金针菇 … 100克

土鸡 … 250克

盐 … 适量

味精 … 适量

做法

1将土鸡去掉内脏、洗净，水烧开，放入土鸡汆水，捞出浮沫，再入砂锅中加水、盐，小火炖至九成熟。

2放入金针菇煮熟，调入适量味精调味即可。

浇汁油菜

材料

油菜 … 100克

肉皮 … 200克

高汤、葱丝、姜丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精各适量

做法

1油菜洗净，纵切成两半，下入高汤中烫熟，摆盘；肉皮切2厘米左右的段。

2热锅放油，油至七成热时下入姜丝爆香，再下入肉皮翻炒。

3肉皮变色后，放葱丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精调味，炒匀并加入高汤，文火15分钟收汁、水淀粉薄芡，浇在油菜上即可。