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补中益气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；良姜 二钱 。
右件，同熬成汤，滤净。用羊肝下酱，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳饼一个，山药一斤，胡萝卜十个，羊尾子一个，羊肉等，各切细，入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。
〔1〕苔苗：苔菜的苗。苔菜，常见蔬菜，也可入中药。参见本书3-6-29芸苔。
苔苗羹补中益气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；良姜二钱。
以上原料一同下锅加水煮熬成汤，将汤过滤干净，放入适量的羊肝酱同熬，［熬好之后］将汤澄清，取其清汁作底汤。用五斤豆粉制成面条；把一个乳饼、一斤山药、十个胡萝卜、一个羊尾巴［肉］、适量的羊肉等各切成细丝。将上述诸物依次下入底汤中煮至将熟时，再放入适量已洗净、切好的苔菜苗和韭菜。出锅前用一两胡椒［末］、适量的食盐和醋调和好味道，［苔苗羹就算做好了］。