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补中益气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；回回豆子 半升 ， 捣碎 ， 去皮 。
右件，同熬成汤，滤净。用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白生姜一钱，细切，五味和匀。次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨。汤内下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁二合，木瓜汁一合，同炒，葱、盐调和匀。
〔1〕馄饨：一种历史悠久的传统食品。以面皮包裹馅心后，放在汤水中煮熟，和汤同时食用。早期的馄饨外形似今日之饺子。北朝颜之推在《颜氏家训》中说：“馄饨形如弯月，天下通食之。”1959年在我国新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓中出土的馄饨与现在的饺子外形相似。宋代程大昌在《演繁露》中认为馄饨出于虏中浑氏、屯氏之手，故名浑屯，后因音近，讹为“馄饨”。原文的加工工序可能有所遗漏，因为若按此工序加工，得到的将是一盆糊状物，故译者在翻译时适当添加了一些内容。
鸡头粉馄饨补中益气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去掉豆皮。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净。另用羊肉剁成馅，馅内加入切碎的陈皮末一钱、去皮切碎的生姜末一钱、混合调料［适量］，调和均匀。然后将二斤鸡头粉与一斤豆粉［掺匀，加水和成面团，揪成大小合适的剂子，擀成馄饨皮］，包入馅子做成枕头形状的馄饨，［下入滤净的肉汤中煮熟，捞出］，另在肉汤中下入香粳米一升，［煮熟后放入馄饨。另起油锅］，将熟回回豆子二升、生姜汁二合、木瓜汁一合一同翻炒后，放入到有香粳米与馄饨的肉汤中。用葱花、食盐，调和好味道，［鸡头粉馄饨就算做好了］。