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补中，益精气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；回回豆子 半升 ， 捣碎 ， 去皮 。
右件，同熬成汤，滤净。用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片作乞马入炒，葱、醋一同调和。
〔1〕撅面：一种面食。做法是把面和成团后，擀成薄饼状，用刀割成宽条，再用手逐条地撕断后入锅煮熟。也可用料汤煮或用清水煮后再加入调味料。
鸡头粉撅面对中焦脾胃有补益作用，补益人的精气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去掉豆皮。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净。将二斤鸡头粉、一斤豆粉、一斤白面掺匀，加水和成面团，擀成薄片切成宽条后，用手揪成面片［下入锅中煮熟］。羊肉切成细丝炒熟，与葱丝、醋、［盐］一同拌和到煮熟的面中，调和好味道，［鸡头粉撅面就算做好了］。