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补中，益精气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；回回豆子 半升 ， 捣碎 ， 去皮 。
右件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血 〔1〕 和作搊粉，羊肉切细乞马炒，葱、醋一同调和。
〔1〕羊血：为牛科动物山羊或绵羊的血液。参见本书3-2-2羊肉·羊血。
鸡头粉血粉对中焦脾胃有补益作用，补益人的精气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去掉豆皮。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净。将二斤鸡头粉与一斤豆粉混合后加入新鲜的羊血和成面团，制成搊粉，［下入滤净的肉汤中煮熟］；羊肉切成细丝炒熟，与葱丝、醋、［盐］一同拌和到煮熟的面中，调和好味道，［鸡头粉血粉就算做好了］。