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补中益气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；良姜 二钱 。
右件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，同取清汁，入胡椒五钱。另羊肉切片，羊尾子 〔1〕 一个，羊舌一个，羊腰子 〔2〕 一副，各切甲叶。蘑菇 〔3〕 二两，白菜，一同下，清汁、盐、醋调和。
〔1〕羊尾子：绵羊的尾巴，含有较多的脂肪。
〔2〕羊腰子：即羊内肾，又称羊肾。参见本书3-2-2羊肉·羊肾。
〔3〕蘑菇：为黑伞科植物蘑菇的子实体。参见本书3-6-16蘑菇。
阿菜汤补中益气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；良姜二钱。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净，下入适量的羊肝酱同熬，熬好之后，将汤澄清，取清汤作为底汤。先下入胡椒五钱，然后把羊肉切成片，把一个羊尾巴、一个羊舌头、一对羊腰子切成手指甲大小的片，与二两蘑菇、一棵白菜，一同下入清汤中煮熟。用适量的盐、醋调和好味道，［阿菜汤就算做好了］。