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补中益气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 。
右件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮 〔2〕 五钱，去白，葱二两，细切，料物 〔3〕 二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河豚，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。
〔1〕河豚羹：用面包馅子做成河豚鱼样的饺子，再经油煎、汤煮而成的一种食品。非指用河豚鱼做的羹。
〔2〕陈皮：即橘子皮的中药名。味辛、苦，入脾肺经，能理气健脾，燥湿化痰。参见本书3-7-6陈皮。
〔3〕料物：泛指由两种以上物品配制成的小调料。例如“卤料”、“五香面”。
河豚羹补中益气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净。把［熟］羊肉与五钱陈皮、二两葱分别切成细末，加入混合调料二钱、适量的盐和酱，拌和成馅子。用白面三斤做成饺皮，放入馅子，捏合成河豚鱼形状的饺子，放入素油中炸熟后，然后放入备用的肉汤中煮一下，用适量的盐调和好味道，［河豚羹就算做好了］。用清水煮熟也行。