下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
粉
〔1〕
补中益气。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；良姜 二钱 。
右件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤，同作
粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。
〔1〕糯米粉
（chōu）粉：一种用糯米面和豆面制成面丝，加入面码儿制成的汤面。
粉，指用手搓捏制成的面条。后也把做粉丝称作
粉。
糯米粉
粉补中益气。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；良姜二钱。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，把汤过滤干净，放入适量的羊肝酱同熬，熬好之后，将汤澄清，取清汤作为底汤。在底汤中下入五钱胡椒［末］，［把汤烧开］，下入用二斤糯米面与一斤豆面混合制成的面条、切成细丝的熟羊肉，［待面煮熟后］用适量的食盐、醋调和好味道，［糯米粉
粉就算做好了］。或将上述原料直接加入到浑汤中煮熟也行。