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补中益气，健脾胃。
羊肉 一脚子 ， 卸成事件 ；草果 五个 ；回回豆子 半升 ， 去皮 。
右件，同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，大豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马 〔2〕 ，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和。
〔1〕筭（suàn）子粉：一种长条状的面食。筭，古代用于计数的筹码。其长六寸，径一分。桂馥《义证》：“《汉书·律历志》：‘其法用竹，径一分，长六寸，二百七十一枚而成六觚，为一握。’”
〔2〕乞马：即肉片或肉丝。
大麦筭子粉补中益气，加强脾胃的消化功能。
羊肉一脚子，卸割成零块儿；草果五个；回回豆子半升，去掉豆皮。
以上原料，一同下锅加水煮熬成汤，将汤过滤干净；取三斤大麦粉与一斤豆粉混合后加水揉制成面团，擀成面皮，切成粗一分，长六寸左右的面条［煮熟］；羊肉切成细丝炒熟，将［面条、羊肉］、二合生姜汁、［适量的］芫荽叶、食盐、醋一同调和均匀，［大麦筭子粉就做好了］。