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风姓之源，皇熊氏之后。生有圣德，继天而王，为万世帝王之先。位在东方。以木德 〔3〕 王，为苍精 〔4〕 之君。都陈 〔5〕 时，神龙 〔6〕 出于荥河 〔7〕 ，则而画之为八卦 〔8〕 ；造书契，以代结绳之政；立五常 〔9〕 ，定五行 〔10〕 ，正君臣，明父子，别夫妇之义，制嫁娶之理；造屋舍；结网罟 〔11〕 以佃渔，服牛乘马，引重致远；取牺牲，供祭祀。故曰伏羲氏。治天下一百一十年。
〔1〕三皇：传说中的远古皇帝。有多种说法，如：天皇、地皇、人皇（《史记·秦始皇本纪》）等，本书取伏羲、神农、轩辕为三皇。
〔2〕太昊伏羲氏：太昊，传说中古代东夷族首领。风姓。居于陈。传说曾以龙为官名。春秋时任、宿、须句、颛臾等国（都在济水流域），即其后代。一说即伏羲氏。伏羲，一作庖羲、伏戏、亦称牺皇、皇羲，中国神话中人类的始祖，传说人类由他和女娲氏兄妹相婚而产生。又传他教民结网，从事渔猎畜牧，反映中国原始时代开始渔猎畜牧的情况。传说八卦也出于他的制作。一说伏羲即太皞。
〔3〕木德：为阴阳家“五德始终”学说中的五德之一。“五德始终”亦称“五德转移”，是战国时期阴阳家邹衍的学说。用水、火、土、金、木五种物质德性相生相克和周而复始的循环变化，来说明王朝兴替的原因。如夏、商、周三个朝代的递嬗，就是火（周）克金（商），金克木（殷）的结果。本书以“木”（伏羲）生“火”（神农）、“火”生“土”（轩辕）、五行相生的关系来说明朝代的演替（用火德承接木德，土德生于火德），显然打有“五德始终”的烙印。
〔4〕苍精：苍精之帝，中国古代神话中的东方之神，即太昊。
图1-1 饮膳正要卷第一
〔5〕陈：古国名。妫姓。开国君主胡公（名满），相传是舜的后代，周武王灭商后所封。建都宛丘（今河南淮阳），有今河南东部和安徽一部分。
〔6〕神龙：亦作“龙马”。《礼记·礼运》：“河出马图”。疏：“马图，龙马负图而出也。”
〔7〕荥（xíng）河：“河出图”等书皆言出于黄河。这里“荥”应为荥泽，“河”当为黄河。疑原黄河与荥泽相通，所以称“荥河”。《尚书·禹贡》：“荥波即猪。”孔传：“导水，东流为济，入于河，溢为荥。”
〔8〕八卦：《周易》中的八种基本图形。用“—”（阳爻）和“——”（阴爻）混合每三爻为一组组合而成，象征天、地、雷、风、水、火、山、泽八种自然现象。每卦又象征多种事物。《周易》中六十四卦皆由八卦两两相重组成。
〔9〕五常：又称“五伦”。封建宗法社会以君臣、父子、夫妇、兄弟、朋友为“五常”。
〔10〕五行：此处似指仁、义、礼、智、信，而非木、火、土、金、水。
〔11〕网罟（gǔ）：古代渔猎用的工具。《经典译文·周易》注：“取兽曰网，取鱼曰罟。”
太昊伏羲氏是风姓氏族的祖先，是皇熊氏的后代。他生来具有圣贤般的品德，继承上天的意志而统治天下，是万世帝王的先祖。他居处在东方，凭借着木德的兴旺，成为苍精君王。当他在陈建都的时候，神龙负图从荥河出现，伏羲氏便根据荥河中神龙所负的图画成八卦；他创造了文字，用来代替前人结绳记事的制度；设立五常，确定五行，端正君王和臣民的纲纪，明确父子之间的关系，规定了夫妇间各自所应遵循的道德行为规范，制定婚嫁迎娶的礼仪；建造屋舍；编织网罟，用作打猎与捕鱼的工具；驯服驾御牛马，将它们作为运输和交通的工具；采用牲畜作为供奉祭祀活动的祭品。他被称为伏羲氏，治理天下一百一十年。