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济阳式食疗法认为癌症的主要原因是体内的正常新陈代谢出现了障碍。
人体以食物中含有的营养素、氧气、水为基础产生能量、细胞。这种为了维持生命活动而产生的体内反应被称为“新陈代谢”。为了维持生命活动，人体内一直进行着新陈代谢活动。
代谢过程中，不仅会产生能量与细胞，还会制造出身体不需要的物质。如果这些废物沉积在体内就会对身体产生伤害，因此人体本身具有净化有害物质、将有害物质排出体外的各种系统。
粪便、尿液、汗液、呼吸都是将新陈代谢产生的有害物质排出体外的系统渠道。除此之外，体内还有各种各样为了净化有害物质而工作着的系统。免疫系统（详情请见第22页）也是其中的一种。
健康者的这一系列系统原本正常工作着，但随着年龄增长，受到饮食、生活习惯的影响，当人体产生了过多的有害物质时，这些系统就会不堪重负。这样体内开始沉积有害物质，自然而然就会引起生活习惯病、癌症、衰老。
英国的道尔博士曾指出：“约有30%的患者是因为吸烟而引发的癌症，约有35%的患者是因为饮食，再加上因酒精、食品添加剂等引发的癌症，近50%的患者主要是因为患从口入而罹患癌症。”
过多的盐分、容易氧化的肉类脂肪、促进癌变的动物性蛋白质、过多的酒精、食品添加剂、烟草等，持续摄入这些诱发癌症食物的人群体内会产生癌细胞。
反过来说，控制这些高危食物，在日常生活中积极食用使人体新陈代谢顺畅进行、促进人体排出体内有害物质、提高免疫力的食物就能改善人体代谢的异常状态。
积极采用促进正常代谢的饮食，不但能令癌细胞难以生成，还能在一定程度上预防衰老。为了战胜癌症，让我们开始这种健康的饮食吧。
