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常听说健康食品、节食情报中推荐“XX不错”，就会有许多人一味地只吃这种食物。在广告宣传中推荐的商品都会被抢购一空，转眼间就从超市卖场上消失。
食物中的营养素确实可能对治疗某种疾病有效，但只选择一种食材食用，效果自然也不会好。
食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维的含量已经是“食品成分表”的基准，我们在一定程度上了解它们。但是除此之外还存在类胡萝卜素、多酚等其他有益身体健康的物质。另外也有虽然我们不知道哪种成分有益身体，但通过实验仍可以证明对抗癌有效的食物。
各种各样的食材组合食用就能给与身体更多的有益成分。
实际上，美国的调查报告表明，以维生素A作为膳食补充剂大量摄入反而容易增高患癌风险。维生素A虽然因为抗氧化作用非常强而被认为是抗癌王牌，但不能摄入过多。
本书第3章中会向大家介绍“让癌细胞都害怕的食物”。因为会向大家介绍各种食物对抗相应癌症有效的实验、研究资料，所以也可以参考这部分内容。虽然动物实验的结果并不能直接适用于人类，但也能提供一个参考标准。
另一个标准是第1章所提到的“提高免疫力”、“激活三羧酸循环”、“平衡矿物质群”、“调整肠道环境”这4项有效抗癌的要素。
这4项要素互有联系，只选择满足1项要素的食物倒不如均衡地摄取满足4项的各种有益食物。
每种食材上都会附有标签、专栏，也会向您介绍推荐的搭配食材，供您在选择时参考。请不要偏食，均衡摄取各种蔬菜、水果、藻类、菌类吧。