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食盐中含有大量的钠元素，摄取过多盐分会导致高血压，增加罹患脑梗死、心肌梗死的危险，因此建议您不要摄取过多盐分。厚生劳动省规定的成人食盐摄取量：男性每日9g以下，女性每日7.5g以下，但实际上男女每日都会摄取超过10g的盐分（2008年日本国民健康的营养调查结果），依然有摄入过多的倾向。
摄入过多盐分，血液中的钠元素浓度会越来越高，而血液必需保持一定的浓度，多余钠元素就会通过细胞膜转移到细胞内。
研究了癌症患者细胞内部的矿物质群后发现，钠元素浓度远远超过正常值。细胞内部的钠元素浓度上升，令细胞容易受到伤害，最终可能会导致细胞癌化现象的发生。
因此，为了将钠元素过量、矿物质群紊乱的身体复原，济阳式食疗法要求尽可能抑制盐分摄入量。
钾元素承担着将细胞内过剩的钠元素排出细胞外的任务。细胞膜中存在着一种能将钠元素排出细胞外，将钾元素吸收到细胞内的酵素。据说癌细胞内这种酵素的活性已经不足两成，但人体摄取钾元素后能对其产生激活作用。
另外，钠元素与钾元素的转移如果没有三羧酸循环中产生的能量作为基础，也无法顺利进行。维生素B族不足，三羧酸循环不能顺畅进行，那么细胞内的钠元素及钾元素的转移也会发生障碍，使身体陷入癌症高发的恶性循环中。
几乎所有的蔬菜、水果中都含有一定的钾元素。并且蔬果中还含有较多的抗氧化物质，大量的蔬果汁能够达到预防癌症、改善三羧酸循环以及平衡矿物质群的双重效果。
喜爱味道浓厚食物的人群，食用盐分过多会导致他们的胃液、血液中的钠元素浓度过高。
最近的研究表明，这类人群是胃癌高发人群。在韩国自冰箱普及后，胃癌的发生率确实降低了。这大概是因为冷藏保存后盐分含量降低了吧。
日本胃癌发生率也在下降中，这大概是国家力劝人民抑制盐分摄取的功劳。
胃癌的发生与盐分及幽门螺旋杆菌有关。盐分较多时容易伤害胃黏膜，从而使幽门螺旋杆菌容易繁殖，而事实证明幽门螺旋杆菌带有的癌变基因容易与胃黏膜结合。