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吃春饼有什么好处呢？春饼里包的都是适合春天吃的菜，比如绿豆芽、韭菜等，把它们放到春饼里面卷在一起来吃，为的是补充人体的生发之气。豆芽是发芽的东西，而在春天，凡是发芽的东西，都能好好提升我们身体的生发之气。
为什么春饼不用黄豆芽，而用绿豆芽呢？因为绿豆芽排肝毒的效果好。绿豆芽是清热解毒的好东西，又没有绿豆那么寒凉，正适合初春天气尚未暖和的时候来吃。
春饼大家现在还在吃，而春盘很多人就不懂是什么东西了。
春盘，其实就是一盘子青菜——春天新长出来的各种蔬菜，而且必须是辛味的，能帮我们排毒抗毒。
辛味的作用是发散。因为经过一个冬天，我们的五脏内积存了许多浊气，需要借助辛味来排出去，而辛味同时又能提升人体阳气，防止春困，帮助我们精神抖擞地迎接春天。
春盘中，古人最初是放蒜苗、藠头叶子、韭菜、油菜薹、香菜这五种辛味菜，所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。
不论怎么搭配，春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。我们现在配春盘，除了上面说的五种，还可以选择芹菜、荠菜、萝卜缨。
如果你想要在立春这天，学古人食用五辛盘，我推荐的搭配是：芹菜、韭菜、香菜、荠菜、萝卜缨。它们对于我们初春养生，既有共同的作用——排毒抗毒，又各有所长——芹菜去风气，韭菜行血气，香菜通阳气，荠菜利肝气，萝卜缨消食气。
初春养生，讲究的就是一个“气”。冬天养生重在封藏，到了初春，我们就要打开自己，就像把窗户打开透气，让气血通畅地流动，祛除浊气，生发阳气。人体气血通和，自然百病不生。
荠菜是野菜，市场上不多见（可以通过网络订购）。如果买不到荠菜又想配齐五种蔬菜，就加一个油菜薹或者蒜苗。油菜薹也能利肝气。而北方的朋友，如果你住的地方在立春后还比较冷，还会有下雪的天气，用蒜苗就挺合适。蒜苗有醒脾气的作用，也就是激发身体的运化功能。
五辛盘不只是立春这天吃，最好是整个立春节气都吃，连吃一两个星期。不一定每天都要把五种蔬菜配齐，有什么吃什么。这些辛味蔬菜很适合春天保健，味道又都鲜美。其中，荠菜、韭菜在本书后面的章节还会专门讲到。
乐逍遥： 吃了以后身体感觉很舒服，开始几天喝完1小时左右就要去洗手间，比以前顺畅，量大了，排完以后身心舒畅。
leiqin163（雷琴）： 最近用过春盘，感觉通肠排毒挺有效的，同老公两人连吃了好几天。
FF： 立春后按着老师春盘中的蔬菜吃，心情好，胃口好，芹菜根吃了以后下巴痘痘不长了。以前下巴一个痘痘能长1个月下不去。
月半月半： 春季的春盘，吃完真的一身轻松，还不容易感冒。
杨爱莲： 因过年吃了肥甘厚味的东西，总有感觉腹胀、腹痛，昨天吃了七菜羹，肠胃很舒服，没有胀痛的感觉。跟着老师的食方养生好幸福！
问： 陈老师，我在新疆，吃春盘也适用吗？我们这里还冰天雪地呢？
允斌答： 适用。北京三月有时还下雪呢，但节令已变了，再下也是春雪。
问： 全都凉拌吗？
允斌答： 卷春饼也可以。韭菜要焯过。
问： 整个春天都可以吃吗？
允斌答： 整个春天都可以，只是立春一周内吃才能达到初春排毒抗病的最好效果！
SoSo燕儿问： 可以用五辛盘的五种菜下火锅吃吗，陈老师？
允斌答： 是个好主意。