下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
天运四时成一年，
八节相迎尽可怜。
秋贵重阳冬贵蜡，
不如寒食在春前。
——唐·王冷然《寒食篇》
这首保存在敦煌文书中的唐诗，说明当时的人们多么重视寒食节。寒食节是一个古老的节日，它的起源极为久远，可以追溯到远古时的火神崇拜。远古时人们观天象以定季节，每年春天看见大火星（心宿二）出现在东方，就认为是新年的开始。此时会禁火，将旧火全部熄灭，表示过去的一年结束，然后重新钻木燃起新火，称为改火，使人事与天象保持一致。
春秋战国时，禁火习俗又加入了“子推绵山焚身”的传说元素。到唐代，寒食节已演变成一个禁火、祭祖、踏青的全民节日。唐宋的诗人写了大量关于寒食春游的诗词，比如苏轼有一首著名的《望江南》：
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
注意，“且将新火试新茶”这一句里的“新火”，它不是诗人随手写的，而是反映了上古延续下来的改火习俗。
寒食原本在冬至后105日，与清明节气相邻，以前寒食节要过三日，后来就确定为清明前一日。寒食是仲春之末，清明是暮春之始。
寒食节时，家家不生火，吃事先做好的冷食。历代以来，寒食的饮食习俗花样不少，有从远古传说演变而来，有从祭祀的贡品而来，后世又渐渐地加入应季应时的元素。
寒食节的饮食有寒食饼、寒食面、寒食浆、蒸寒燕等，各地不同，但基本为素食，因这个季节不宜吃过于油腻滋补的食物。在素食中又以米、麦、面为主，都是粮食，属于“甘”味，暗合“春吃甘，脾平安”的四季五味养生之道（关于“四季五味养生之道”，详见《回家吃饭的智慧》）。
这里给大家推荐一道传承将近两千年，既具备深厚文化内涵，又有应时养生作用的寒食粥。
原料： 大麦仁、杏仁（超市购买去皮的杏仁瓣）、麦芽糖（可用蜂蜜代替）。
做法一 （需要有能制作五谷豆浆的豆浆机）：
① 将大麦仁和杏仁泡一晚。
② 将杏仁和大麦仁放入豆浆机，加入清水，开机煮熟。
③ 加麦芽糖或蜂蜜调味。
做法二 （不用豆浆机）：
① 将大麦仁和杏仁泡一晚。
② 将杏仁放入料理机，加清水打成浆。
③ 将杏仁浆和大麦仁一起煮熟，小火多煮一会儿，使大麦仁煮到软烂开花。
④ 加麦芽糖或蜂蜜调味。
功效： 健脾益气，消食和胃，润肠排毒，滋养五脏，改善睡眠。
① 杏仁分甜杏仁和苦杏仁。这里用的是甜杏仁（超市购买）。苦杏仁入药，有小毒，一般在药房出售。
② 关于大麦仁和杏仁的比例，消化不良、吃东西后腹胀或是大便稀溏的人，大麦仁多放一些；咳喘、有痰或大便干结便秘的人，则可多放一些杏仁。
③ 粥里放麦芽糖可以增强健脾养胃的功效。脾胃虚弱特别是偏寒者，还有小孩，最好是放麦芽糖。胃热者则可选择加蜂蜜。
古人认为，寒食、清明时的风，适合放风筝。郊游时将风筝放飞，祈求带走晦气。这个时节的确多风，而风为百病之长，会携带各种病邪侵入人体。仲春之末，风夹带着热，风热袭人，引起咽喉和鼻腔不适，风热感冒，或是使人感觉口干、心中烦热。此时喝这道粥正相宜，能祛风燥、除烦热。
这道粥很清润，既能滋补，又能消食，还能排毒，符合春季食养不宜滋腻过补的原则。老年人、小孩、体弱者都可以喝。
莫莫： 寒食平安粥很好，自从吃了这个粥后，每天一起来就有便意，而且拉得很顺畅。
Snow： 对我最有效的是寒食平安粥，吃完后改善了我的睡眠质量。
海燕： 连着喝了两天寒食平安粥，就感受到它润燥的效果了，排便很顺畅。
养生重点：清肝养脾
○暮春：清明、谷雨
节日：清明节、上巳节
时间：春天第三个月
清明，每年的4月4日到6日之间交清明节气。清明既是一个节气，又是一个节日。养生重点第一是“护生”（此时禁止伐树、打猎，以免影响动植物的繁育和伤害人体的“生生之气”，让外邪及病毒上身）。第二是“发散”，不适宜收敛，应该疏泄肝气和排出体内的宿毒，宜吃清明菜抗病菌。
从清明节开始，进入春天的最后一个月，也就是暮春。这是春光最明媚的时候。西晋文学家张华为此写过一首诗：“暮春元日，阳气清明。祁祁甘雨，膏泽流盈。习习祥风，启滞异生。禽鸟翔逸，卉木滋荣。”
这1700多年前的暮春景致，与如今并无不同。前人所感受到的春日阳气，膏泽甘雨，和畅祥风，如今依然年年应时而至，滋养万物和我们的身体。相应的，古人所总结的顺时生活之道，也值得我们借鉴。从养生方面来说，这个月有两个重点：
第一是“护生”。古代在此时禁止人们伐树、打猎，以免影响动植物的繁育。而我们也应护养好人体的“生生之气”，预防外邪及病毒侵袭。
第二是“发散”。这是阳气外泄的时节，不适宜收敛，应该疏泄肝气和排出体内的宿毒。古代在暮春之月会举行乐舞表演，天子大臣亲自观看，让人们借此机会舒展心情。古人甚至将春天的“发散”延伸到社会层面，认为此时不能征收财货，而是应该施行仁政，广开仓库，将存贮的粮食拿出来赈济天下。现在我们则应在这个月外出春游，亲近自然，舒展心情，同时注意饮食排毒。
这个月有两个节日：清明节、上巳节，借此机会，人们可以尽情体验最后的春日时光。
清明既是一个节气，又是一个节日。每年的4月4日到6日之间交清明节气。古人认为天有“八风”，其中有一风叫清明风。春分后十五日，清明风从东南方向吹来，此时“气清景明，万物皆显”，因此把这个节气定名为“清明”。
作为节日，清明现在是全民祭扫的日子。这是承继了古代寒食节的习俗。在这个节日，人们外出扫墓，也借此机会郊游踏青，为的是呼去胸中陈积的浊气，吸收天地阳气。
清明踏青时，一个重要活动就是采摘野菜。这个时候生长的野菜，大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助人们预防春天的流行病。
清明节所吃的野菜，有一样不可不试，就是很多人小时候都吃过的田艾。田艾采回来，通常加米粉做成“青团”“艾粑”或“清明果”来吃，是南方过清明节必备的一样应季美食。因为是清明时吃的，人们就索性把它叫作“清明菜”。
田艾的学名叫鼠曲草，又叫“佛耳草”。有的朋友以为田艾是艾草，其实它不是中医艾灸用的那种艾蒿。田艾与艾蒿一样属于菊科，也有菊科植物特有的香味，但它不像艾蒿那样苦，高度也比艾蒿矮得多，一般只有巴掌高。
田艾还有个名字叫“棉艾”，因为它全株布满了白色的绒毛，像棉花一样。开的花也小巧，黄黄的，只有小米粒那么大，团簇在一起，被白色的绒毛衬托着，很可爱。
清明时，田艾刚开花，这个时候既鲜嫩，药性又好。小时候，我们采摘田艾，只轻轻掐下嫩尖，不伤根，这样它还能继续生长。
田艾既是野菜，也是药。它的主要作用是化痰止咳、祛风除湿、抗菌解毒，特别是对于呼吸道和皮肤表面的问题效果很好，比如痰多咳喘、荨麻疹、青春痘、皮肤感染等，对于高血压也有调理的作用，还能治疗蚕豆病。