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早春吃香菜（又称为芫荽），有两样特别的功效：
香菜是心脏的保健菜。我家有个预防心血管病的小偏方，就是用的香菜（参见《回家吃饭的智慧》里的“香菜炒鹅蛋预防中风”）。这是一个四季都可以用的偏方，坚持每个月吃两三次，可以预防老年脑卒中。特别是心阳虚的人，经常感觉胸闷、心悸的人，可以多吃。
除此之外，在早春吃香菜，对心脏有什么特别的好处呢？一是可以提升心胸的阳气；二是可以帮助心肺抵抗病毒；三是可以调理冬天留下的感冒后遗症。
冬天风寒感冒后，很多人会持续咳嗽一段时间，呼吸道的炎症没有好，感觉总有痰，晚上睡不安稳，有胸闷的感觉，甚至睡觉时心脏咚咚跳把自己吓醒。这是在心肺系统有积液和积痰的表现，时间长了，会影响心肺功能，严重的甚至会引起肺心病，即肺的问题引发的心脏病。因此，感冒痊愈后若是痰多咳嗽，要适当吃些香菜来调理。
在早春吃香菜，还有一个目的：激发脾的功能。
脾就像人体的后勤部，我们消化吸收之后的营养，要怎样分配到全身各处？这是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我们全身营养供应和代谢就不均衡，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。
香菜有醒脾的功效。这个“醒”字，古人用得很妙。很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，而香菜可以说是闹铃，就像是安了一个开关，瞬间激活脾的功能。举个例子，牛羊肉是很难消化的肉，所以我们吃之前，一般会在这上面撒一点香菜末。当我们一闻到香菜的香味，就有胃口大开的感觉，这个香味就是在提醒我们的脾胃：你要开足马力工作了，因为我要吃硬菜了。
怎样吃香菜才能达到上面说的暖心、醒脾的效果呢？光是把香菜当调料吃是不够的，要把它当主菜来吃，并且要吃生的。
选一把早春新上市的香菜，三寸多长那种，短短的。这种香菜很嫩，可以连根一起吃，对抗心肺病毒的作用才好。在盆里加点面粉，好好地泡洗一下，洗干净根上的泥。沥干水分，放盘子里。不需要焯熟，我们要吃生的香菜，而且是现拌现吃。
现在调一个三油汁：酱油、香油、花椒油混合在一起，加少许糖，再放少许凉开水调稀一点。这就是生拌香菜的蘸料了。
吃的时候将香菜在蘸料里蘸一下马上吃，这样香菜里的鲜嫩汁液不会流失，抗病毒的效果更好。
（1）胃热重、爱出汗，出汗后有浓重体味的人少吃香菜。
（2）香菜是发物，对其过敏的人不要吃。
（3）刚刚做完手术的人不要吃香菜，避免形成瘢痕增生。
（1）消化不良，特别是肉食积滞的人。
（2）寒性体质，特别是胃怕寒的人。
（3）胃寒、胃痛的人。
（4）咳嗽痰多、痰色白的人。
难忘今生问： 老师，我有乳腺增生、包块，能不能吃香菜？有些人说香菜是发物，急盼老师回复，谢谢老师！
允斌答： 可以吃的。