今天的家庭炖肉为了图方便，都是用电饭锅或其他铁锅等，但传统的方法即用砂罐炖肉其实更好。砂罐炖肉不易焦化，能保持原有鲜美风味，营养也很丰富。
砂罐是以陶土为原料制成，因而传热缓慢，均匀，肉在砂罐中炖煮时，其蛋白质、脂肪等营养物质，随着水温的逐渐升高溶解在汤汁内。同时，氨基酸、肌酐酸等物质，也随着水分的蒸发而变浓。于是，肉的天然香味就逐渐散发出来，比用其他锅炖出的肉更有味道。 bHVEu+8VJsno1D8YdxS8Fg3COEzyZcgrSyBk/gkObMq3ov3ptrS3Pr8ZpuXczm1y
