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炖肉最好用砂罐

今天的家庭炖肉为了图方便,都是用电饭锅或其他铁锅等,但传统的方法即用砂罐炖肉其实更好。砂罐炖肉不易焦化,能保持原有鲜美风味,营养也很丰富。

砂罐是以陶土为原料制成,因而传热缓慢,均匀,肉在砂罐中炖煮时,其蛋白质、脂肪等营养物质,随着水温的逐渐升高溶解在汤汁内。同时,氨基酸、肌酐酸等物质,也随着水分的蒸发而变浓。于是,肉的天然香味就逐渐散发出来,比用其他锅炖出的肉更有味道。 6nBxQ5X8iKfEofaubAD5VunKRQTY4G9PQ6z59xbfp/43EQdtLCZIcQhslZkaqPd/

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