食品为什么会腐烂呢?这是因为:第一,食品本身含有少量的酶,在适宜的条件下,也催化着食品营养物质的分解。第二:食品与空气接触产生氧化反应,使食物质量下降或变质。
第三:微生物和酶作用是食品变质腐烂的主要原因。当食品被微生物污染后,所含的糖,蛋白质、脂肪等各种营养物质就会被微生物逐渐分解,并摄取这些营养,同时分泌出酶类物质和有毒物质,促使食品变质腐烂。 d1QrylXWW7ks/UTsheqZGPb3ouynYeczwBkwCmHH1IU6MrF/fi102bZ5fOPZs2N+