皮蛋有一股碱涩的味道，但是，如果加入适量的姜、醋汁，就可以消除碱涩味，去掉腥气。因为醋酸能够中和皮蛋中的碱性物质。而姜汁中的姜辣素和醋中的有机酸，既能解毒，杀菌，又能促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。 FsYua0toREKEkF5w7+7yfe86tXLprVEbj4T0uGzSW3w31BgzGL3pBEJB7n3f6I7E
