《左小霞谈0~3岁宝宝怎么吃》

维生素A：维护宝宝视力、增强身体抵抗力

维生素A是脂溶性的，主要贮藏在肝脏中，少量贮藏在脂肪组织中。维生素A有两种形式，一种是维生素A醇，也叫“视黄醇”，是其最初形态，只存在于动物性食物中；另一种是维生素A原，即 β -胡萝卜素，广泛存在于植物性的食物中。

维生素A能增强宝宝的抵抗力，维持神经系统的正常生理功能以及正常的视力，降低夜盲症的发生率；还可促进宝宝牙齿和骨骼的正常生长，修补受损组织，使皮肤表面光滑柔软。维生素A有助于血液的形成，还能促进蛋白质的消化和分解，有助于保护消化系统及肾脏、膀胱等脏器。

夜视力下降，适应黑暗的能力降低，严重时可导致失明。

宝宝皮肤粗糙、干涩、浑身出小疙瘩，好似鸡皮。

宝宝食欲不振，出现疲乏、腹泻等症状。

头发枯黄、稀疏且缺乏应有的光泽。

鱼肝油、动物肝脏、鸡蛋、牛肉、鱿鱼、牛奶、胡萝卜、菠菜。

食用富含维生素A的食物时，可食用一些B族维生素、维生素D、维生素E、钙和锌等含量丰富的食物，能有效促进维生素A的吸收。维生素A是脂溶性维生素，给宝宝补充维生素时，可以适当增加一些脂肪的摄入，能促进维生素A的吸收。

婴幼儿每天维生素A的摄入量应为400微克（视黄醇当量），相当于8克猪肝中维生素A的含量。

补充维生素A的推荐食谱

材料：猪肝50克，鸡蛋1个，胡萝卜泥30克，盐1克，葱花5克，植物油、香油各适量。

做法：

1.猪肝去掉筋膜，洗净切成小片，和葱花一起下锅用植物油炒香，至八成熟时盛出，剁成泥状。

2.把猪肝泥放入碗内，加入鸡蛋、胡萝卜泥、盐、香油和少许水搅匀，入蒸锅用大火蒸熟即可。

营养点评：

猪肝和鸡蛋中蛋白质、维生素A等含量丰富，有助于保护宝宝眼睛，维持正常视力和健康肤色。另外，猪肝中铁含量也很丰富，能防止宝宝出现贫血。

材料：鸭蛋黄1个，豆腐40克，葱、姜、高汤、香油、盐、植物油各适量。

做法：

1.豆腐切小块，浸泡于淡盐水中5分钟；葱、姜切末，鸭蛋黄切丁。

2.锅置火上，烧热后放适量植物油，煸香葱末、姜末；加入鸭蛋黄丁略炒；然后放入高汤，烧开，倒入豆腐块和适量盐，中火烧开。

3.放入少许香油即可。

营养点评：

鸭蛋黄有明目补血的作用。豆腐有“植物肉”的美称，富含铁、钙等营养物质，且具有补中益气、生津润肠的作用。此搭配对维护宝宝视力有一定的作用。