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恩伯已记不清平叔是他了解到的第几个因为吃“鱼生”导致肝脏疾病的人了！灯下，恩伯沏好一壶陈年普洱，闻着淡淡的茶香，陷入了沉思。
“鱼生”又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙。吃“鱼生”就是将新鲜的鱼类、贝类生切成薄片，蘸调味料而食之。这种习俗在中国有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地。虽然生鱼片制作方法简单，但口感鲜美滑嫩，未经炒、炸、蒸、煮等烹饪方法，营养物质流失较少。然而，从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，就会成为人们罹患传染病的根源。
作为土生土长的顺德人，恩伯对当地人爱吃鱼生的习俗并不陌生。而作为健康教育工作者，他也深知这种饮食习俗的危害，不仅自己从不吃“鱼生”，也经常劝别人不要吃。但是周围很多人偏好这种新鲜爽滑的口感，非但喜欢吃“鱼生”，即使是蒸鱼、做鱼片粥时，也只是把鱼片烹至微熟。这种烹饪方法，根本不能保证将鱼肉中的囊蚴全部杀死。历史上，顺德就是全省乃至全国的肝吸虫病高发区。很多人在得了肝吸虫病后，早期症状并不明显，绝大部分以慢性感染和肝脏损害为主，不能引起患者的重视。而一旦发展到疾病后期，治疗起来将耗资甚巨，往往会给患者造成极大的疾病负担。像平叔这次发病，就把辛苦积攒的几万块一下子花没了。
能不能想想办法，从转变大家的饮食观念开始，改变大家吃“鱼生”的习惯，减少肝吸虫对群众健康的危害？恩伯啜着浓茶，反复思考着这个问题。他翻阅着从疾控科拿来的一大叠肝吸虫病防治资料。然后放下茶杯，拿出稿纸，开始奋笔疾书……