休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后7章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。本书所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为各大院校食品工艺学的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。 zHl57AN3JK9/JH6B405fmlIY5S6/ctxauLMw1ukQl7MQ5/KHUH7PajOB+Uj/PCox
