下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
养阴润肺·清心安神
百合，因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起，仿佛百片合成，故而得名。又名：强瞿、番韭、山丹、倒仙。百合，味甘，性平。主治邪气阻滞导致的腹部胃部胀痛，能通利大小便，补养内脏、增益血。
百合小档案
主产地 浙江。
成熟周期 10月采挖。
形态特征 多年生球根草本花卉。
无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。花着生于茎秆顶端，簇生或单生，呈漏斗形喇叭状，花色多为黄色、白色、粉红，有的具紫色或黑色斑点。
功效 养阴润肺，清心安神。
卷丹百合
鳞叶呈长椭圆形，顶端较尖，基部较宽，边缘薄，微波状，常向内卷曲，长2～3.5厘米，宽1～1.5厘米，厚1～3毫米。表面乳白色或淡黄棕色，光滑，半透明，有纵直的脉纹3～8条。质硬脆，易折断，断面较平坦，角质样。无臭，味微苦。
川百合
鳞叶长1.5～3厘米，宽0.5～1厘米，厚约至4毫米，有脉纹3～5条，有的不明显。
山丹百合
鳞叶长至5.5厘米，宽至2.5厘米，厚至3.5毫米，色较黯，脉纹大多不明显。
煎药方法
将以上九味中药分别切细，加适量水，先大火后小火慢煎半小时即可。
功效
滋肾保肺，止咳化痰。
主治
咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛，头晕目眩，舌红少苔。
活血补血·调经止痛
李时珍说：当归本非芹类，因其花叶像芹，所以得芹名。古人娶妻是为了延续子嗣，当归调血，为女人要药，有思念丈夫的意思，所以有当归一名。
陈承说：当归善治妊妇产后恶血上冲，很有效。气血逆乱的人，服用当归即定。当归能使气血各有所归，恐怕当归的名字由此而来。
当归小档案
主产地 主产甘肃、云南、四川。
成熟周期 花期7月，果期9月。
形态特征 茎带紫色。基生叶及茎下部叶卵形，密生细柔毛。双悬果椭圆形，侧棱有翅。
功效 泻肺降气，下痰止嗽，和血补血。
苏颂说：
现在川蜀、陕西各郡及江宁府、滁州都产当归，以川蜀出产的最佳。当归春天生苗，绿叶有三瓣。七八月份开浅紫色花，花像莳萝，根呈黑黄色，以肉厚而不干枯的为好。
李时珍说：
当归以秦州陇西产的头圆尾多，色紫气香肥润的，质量最佳，名马尾归。头大尾粗色白坚枯的，是镵头归，只适合入发散药中使用。四川产的当归力刚而善攻，秦州产的当归力柔而善补，正是如此。
煎药方法
先将以上十二味药分别切细，然后加水一盅半，煎至七分，除去药渣即可。
功效
益气健脾，养血安胎。
主治
堕胎、滑胎，或屡有堕胎宿疾，面色淡白，倦怠乏力，不思饮食，舌淡苔薄白。
补气升阳·益卫固表·利水消肿
又名：黄耆、戴糁、戴椹、独椹、芰草、蜀脂、百本、王孙。李时珍说：耆，长的意思。黄耆色黄，为补药之长，故名。今俗通称为黄芪。
黄芪小档案
主产地 今河东、陕西州郡。
成熟周期 10月下种，次年8月中旬采挖它的根。
形态特征 多呈圆柱形，略扭曲，长20厘米～60厘米，以条粗长、皱纹少、质坚而绵。
功效 补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌。
苏颂说：
今河东、陕西州郡多有生长。八月中旬采挖它的根，其皮柔韧折之如绵，叫做绵黄芪。黄芪有白水芪、赤水芪、木芪几种，功用都差不多，但以白水芪力强。木芪短且纹理横生。现在的人多用苜蓿根来充当黄芪，折皮也似绵，颇能乱真，但苜蓿根坚硬而脆，黄芪很柔韧，皮是微黄褐色，肉为白色。
李时珍说：
黄芪叶似槐叶但稍微要尖小些，又似蒺藜叶但略微宽大些，青白色。开黄紫色的花，大小如槐花。结尖角样果实，长约一寸。根长二三尺，以紧实如箭竿的为好。嫩苗可食用。收取它的果实，在十月下种，像种菜法也可以。
煎药方法
将以上八味药分别切细，加水二盏，煎至一盏，除去药渣即可。一日三次，饭后服用。
功效
补中益气，升阳举陷。
主治
体倦肢软，少气懒言，大便稀溏，脱肛，子宫脱垂，久痢，崩漏等。
解表祛风·胜湿·止痉
又名：铜芸、茴芸、茴草、屏风、百枝、百蜚。李时珍说：防，御的意思。它的作用以治风为要，所以叫防风。屏风是防风的隐语。称芸、茴、蕳，是因为它的花像茴香，气味像芸蒿、蕳兰。
防风小档案
主产地 东北三省。
成熟周期 春、秋均可采挖。
形态特征 高30厘米～80厘米，全体无毛。根粗壮，茎基密生褐色纤维状的叶柄残基。
功效 解表祛风，胜湿，止痉。
苏颂说：
现在汴东、淮浙各州郡都有防风生长。它的茎叶为青绿色，茎色深而叶色淡，像青蒿但短小些。防风初春时呈嫩紫红色，江东人采来当菜吃，很爽口。它五月开细白花，中心攒聚成大房，像莳萝花；果实像胡荽子但大些；根为土黄色，与蜀葵根相似，二月、十月采挖。关中所产的防风在三月、六月采挖，但质轻空虚不如齐州所产的好。又有石防风，出自河中府，根像蒿根而色黄，叶青花白，五月开花，六月采根晒干，能治头痛眩晕。
煎药方法
将以上八味药碾为细末，每服二钱，清茶调下。饭后服用，一日两次。
功效
疏风止痛。
主治
风邪头痛，恶寒发热，目眩鼻塞。
疏风散热，解毒消肿
苏颂说：恶实也就是牛蒡子，到处都有。叶大如芋叶而长。实像葡萄核而为褐色，外壳似栗梂，而小如指头，多刺。根有非常大的，作菜吃对人有益。秋后采子入药。
牛蒡小档案
成熟周期 7月采子，10月采根。
形态特征 茎高的有三四尺。花成丛状，淡紫色，果实像枫梂但要小些，花萼上的细刺百十根攒聚在一起，一个有几十颗子。它的根粗的有手臂大，长的近一尺，浅青灰色。
功效 疏风散热，解毒消肿。
李时珍说：
牛蒡古人种子，用肥沃的土壤栽培。剪嫩苗淘洗干净当蔬菜吃，挖根煮后晒干做成果脯，说是对人很有好处，现在的人已经很少吃了。三月长苗，茎高的有三四尺。四月开花成丛状，淡紫色，结的果实像枫梂但要小些，花萼上的细刺百十根攒聚在一起，一个有几十颗子。它的根粗的有手臂大，长的近一尺，浅青灰色。在七月采子，十月采根。
煎药方法
将以上九味药分别切细，加水二盅，煎至八分，除去药渣即可。
功效
疏风养血，清热除湿。
主治
风疹，湿疹，皮肤疹出色红，或遍身云片斑点，瘙痒，抓破后渗出津水。
和胃化湿·平肝祛风·散淤活血苏颂说：木瓜到处都有，但宣城产的最佳。它的树木像柰。春末开花，深红色。果实大的如瓜，小的如拳，皮黄色像着粉。
木瓜小档案
主产地 四川。
成熟周期 夏、秋季采集成熟果实。
形态特征 高达8米，有乳汁。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株。浆果大，长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色。
功效 和胃化湿，平肝祛风，散淤活血。
李时珍说：
木瓜可种植，可嫁接，也可以压枝。它的叶子光而厚，果实像小瓜而有鼻。水分多味不木的是木瓜。比木瓜小而圆，味木而涩的是木桃。像木瓜而无鼻，比木桃大，味涩的是木李，也叫木梨。木瓜的鼻是花脱外，并不是脐蒂。木瓜性脆，可蜜渍为果脯。将木瓜去子蒸烂，捣成泥加蜜与姜煎煮，冬天饮用尤其好。木桃、木李质坚，可与蜜同煎或制成糕点食用。
煎药方法
将以上十味中药分别切细，加水一盏半，生姜五片，枣子一枚，煎至七分，除去药渣即可。
功效
温阳健脾，行气利水。
主治
脾肾阳虚，阳不化水，阳虚水肿，手足不温，胸腹胀满。
守护健康的“能量”勇士
作为一名能够有效帮助肠道消化的“能量勇士”——香蕉得到了众多运动健将的青睐，它能够迅速补充身体因长时间运动而流失的矿物质！众所周知，香蕉体内含有丰富的糖类，它能够在进入人体后迅速转化成易于吸收的葡萄糖，进而降低低血糖的发病率，对人体来说，是一种快速的能量来源。
食物成分（100克香蕉）
热量 ………… 43千卡
蛋白质 ……… 1.4克
碳水化合物 … 22克
脂肪 ………… 0.2克
膳食纤维 …… 1.2克
维生素
A …………… 10微克
B1 …………… 0.02毫克
B2 …………… 0.04毫克
B6 …………… 0.38毫克
C …………… 8毫克
E …………… 0.24毫克
如果香蕉表面出现了“黑斑”，则要尽快食用。
如果是刚买的香蕉，则需要先将它“吊”起晾晒1~2天，等待它彻底熟透。然后将每根香蕉从“把儿”上掰下来，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏室内。
挑选优质香蕉的时候，香蕉“把儿”没有受损且整体呈现半圆形为佳。
食材
香蕉……2根
奶酪……2大勺
蜂蜜……适量
柠檬汁……2小勺
做法
①将香蕉去皮后，切成3厘米~5厘米大小的小块，然后用柠檬汁充分浸泡；
②在每一段香蕉上放上一些奶酪，如果喜欢口味略甜一些，可浇上些蜂蜜。
抑制焦躁 情绪产生
芹菜的独特魅力就在于它那独特的香味和嚼在口中所发出的﹁咯吱咯吱﹂声。芹菜的根部富含了多种维生素和矿物质以及大量的粗纤维，这对于老年人的便秘可以起到很不错的缓解功效；其叶子中蕴含了丰富的叶红素，常吃芹菜叶，可以有效防止血液变得黏稠。
食物成分（100克芹菜）
热量 ………… 20千卡
蛋白质 ……… 1.2克
碳水化合物 … 4.5克
脂肪 ………… 0.2克
膳食纤维 …… 1.2克
维生素
A …………… 57微克
B1 …………… 0.02毫克
B2 …………… 0.02毫克
B6 …………… 0.08毫克
C …………… 8毫克
E …………… 1.32毫克
水生芹菜
芹菜的改良品种，主要采用的是无土栽培的水生种植。颜色呈较浅的白色，没有过多的“筋”，易于老年人食用。
叶子呈很清爽的绿色，并且有一定的张力。
好的芹菜，主要是看它茎部的纹理，如果略微有些凹凸且断面狭窄的，则说明这棵芹菜很水嫩。
放入冰箱之前，最好将叶子和根茎部分开。如果在冰箱中“竖直”摆放的话，则保鲜的时间会更长。茎部若出现“打蔫儿”的状况，则可以放入冷水中浸泡一段时间，使其恢复原有的弹性。碰到不好嚼的部分，略微滴上点醋，会令口感变得柔软些。
食材
芹菜……2根
鸡胸肉……1块
海鲜调味汁……1勺
白酒……2小勺
蒜……1片
盐、胡椒……少许
芝麻油……少许
做法
①将芹菜切成小段，用盐和胡椒粉将切好的鸡胸肉充分腌制入味；
②将油锅烧热，放入蒜片和少量油炒出香味后放入腌制好的鸡胸肉；
③等鸡肉六成熟的时候，放入切好的芹菜一起炒，调制大火，分别倒入海鲜调味汁和白酒翻炒。鸡肉完全熟透后，关火盛入盘中，撒上一两滴香油即可。
果皮也是最好的“药”
橙类是我们在一年四季中都可以品尝到的水果之一。它的果肉不仅富含多种维生素，甚至连橙皮与橙肉间的橙络都有增强毛细血管弹性，预防动脉硬化的功效。它富含的纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。
食物成分（100克橙子）
热量 ………… 47千卡
蛋白质 ……… 0.8克
碳水化合物 … 11.1克
脂肪 ………… 0.2克
膳食纤维 …… 0.6克
维生素
A …………… 27微克
B1 …………… 0.05毫克
B2 …………… 0.04毫克
B6 …………… 0.06毫克
C …………… 33毫克
E …………… 0.56毫克
好的橙子一般果皮颜色鲜亮。
个头中等的橙子，糖度略高。
血橙
果肉呈血液的鲜红色，汁多。
脐橙
底部有个“圆圆”的凸起是这类橙子的主要特征，一般在每年的2～3月份上市。
食材
橙子……1个
红葡萄酒……1杯
苹果……半个
蜂蜜……1小勺
薄荷……根据个人喜好而定
做法
①将这几种水果充分清洗干净，先用半个橙子榨成汁，另一半则带皮切成小块；
②将其他的水果带皮切成小块；
③将上述水果共同放入榨汁机中，依次倒入红葡萄酒和蜂蜜，然后开始榨汁，最后倒入玻璃杯中，用薄荷做装饰。
清见
橘子和橙子的杂交品种，不仅具有橙子诱人的香味，更具有橘子的甘甜，可以连皮一块吃。
日向夏
又称为「小夏」，主要特点是汁多，有着清爽的酸味，皮薄。
夏橘
夏橘一般多用于蜜饯果脯的加工。
甜柚
葡萄柚与柚子的杂交品种，酸味略淡。
凸柚
果实呈橙色，果皮粗糙有弹力。果实硕大，甘甜，柔软且香味浓郁。
晚白柚
它可称得上是柑橘类中个头最大的一种。果皮可用来做蜜饯。有清爽的香味，利于储存。
黄金橙
黄金橙味道略苦，但果汁含量丰富。