6月，恰逢端午节假期，应友人之邀去了一趟容县。说到容县，相信大多数广西人会跟我一样立马就想到了容县沙田柚，那沁人心脾的香甜立即撬开了记忆中的味蕾，但作为一枚名副其实的吃货，我还能告诉你与容县相关的另一种美味——荔枝。

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，惊讶吧！世人都清楚杜牧诗中的妃子是杨贵妃，相传她是地地道道的容县妹子！现今在容县还盛产“妃子红”酒呢，其中缘由自然得从杨贵妃说起，相传杨贵妃的父亲杨维惹怒官府中人，州官遂下令“限三天之内，熬出满河酒”以发难。时间短促，杨父为应付州官，令其女把祖传陈酒运至州府，杨玉环以其聪颖说服州官，州官品酒后，甚觉酒香芬芳，醇厚绵甜，清爽细腻，赞不绝口，遂不再为难杨父。待杨玉环身为贵妃之时，遂以“妃子红”而称之。

但是，此番容县之行，我可不是贪杯美酒，而是奔着容县2013年获得的“中国长寿之乡”新头衔去的。容县古称容州，不仅拥有国家4A级“三名”景区（名楼真武阁、名山都峤山、名人杨贵妃），全国重点文物保护单位经略台真武阁、近代建筑群（爱国将军故居别墅群），还是中国沙田柚之乡、中国铁皮石斛之乡，这些亮丽的名片让人不禁心生向往，而现在它正慢慢进入眼帘，带我展开一段地地道道的寿乡之旅。

一

来到容县，自然不能不提沙田柚，容县沙田柚被冠以“柚中之王”的称号。据说容县种植沙田柚已有两千多年的历史，原称“羊额籽”，清代容县沙田村夏纪纲在某地当官，把家乡名果“羊额籽”献给巡游江南的乾隆皇帝，皇帝食之连声赞好，从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，全国各地广泛引种，远销港澳地区以及东南亚和欧美各国。

作为“中国沙田柚之乡”，容县的男女老少都爱吃沙田柚，柚肉中含有非常丰富的维生素C及类胰岛素等成分，既能健胃润肺、清肠利便，又可降血糖、降血脂、减肥、美肤养容。到了沙田柚上市的季节，家家户户都堆了不少在屋里，茶余饭后时常剥一个解解饭气，提提精神，因而这里的老人们大多身轻色悦，神清气爽。

金秋的霜降节气才是沙田柚成熟的时候。可叹此番来得不是时候，我只能从当地人的描述之中想象着金秋时节行走在容县山间，满山柚林都挂满了金黄色的柚果，沉甸甸的果实把树枝都压弯了。用刀尖轻轻地划开柚子皮，淡淡的柚香立刻钻进鼻子里，剥去海绵状的外皮，圆乎乎的果肉便裸露出来，再耐心地将其一瓣瓣分离，看着那晶莹剔透的果肉恨不得马上一口咬上去，呀！清甜可口。

每到吃柚子的时节，老人们总爱聚在庭院前，一边纳凉闲聊，一边熟练地剥柚子，柚皮特有的脂香弥漫在空气中，十分宜人。在享用完果肉之后，老人们还喜欢物尽其用，将新鲜的柚皮做成“酿”。

“酿”是一道简单而让人胃口大开的爽口菜，家家户户都会做，也都爱吃，年长有经验的老人更是拿手。先用小刀一点点地将柚子皮的表层削掉，然后切成半个手掌大小的块状，再在边上划一道小口，以备塞入馅料。将柚皮倒入锅里，加水没过，待水煮开后关火，乘势反复揉搓柚皮，将里边的苦汁驱出，等到柚皮变成海绵般柔软，便换上清水泡，反复揉搓、换水，直至柚皮没有苦味。

接下来就可以做酿了，根据自己的喜好，事先将馅料剁碎炒熟，猪肉和韭菜是最普遍的。细心地把每块柚皮“喂饱”后，整齐地码进锅里，加少许水，慢蒸。等到柚皮香越来越浓地从锅里溢出来时，柚皮酿便可上桌了。嘴馋得急急地咬上一口，馅料浓香四散，柚皮绵软滑口，果香直贯腹中。

霜降前后，沙田柚进入丰收时节，此时不少外地人会来到容县乡村，跟着果农一起采摘沙田柚，体验丰收的快乐。果农便会耐心地教游客怎么挑选沙田柚。一是“看”，果皮橙黄，果面油胞细小，果形以葫芦形或梨形为好。二是“掂”，同样体积的柚果，轻轻掂一下，重手的水多肉甜。三是“捏”，用手轻捏果实，稍有软感又略有弹性的为上。四是“闻”，刺破果面油胞，气味刺激性较小的，相对清甜。这倒是让人长了不少知识呢！

二

“黑芝麻糊哎！”

“小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了。”

“一缕浓香，一缕温暖。”

那亲切而悠长的吆喝，那夕阳下摇曳的芝麻糊担子。忘不掉，那一股幽幽的芝麻糊香！抹不去，那一缕温暖的儿时回忆！还记得这个温暖了一代人的广告吗？没错，南方黑芝麻糊！这个中国黑色食品第一品牌、广西十大养生食品竟然也是来自容县——“黑芝麻之乡”！

而2013年容县获得了“中国长寿之乡”的称号，两个荣誉之间可有联系吗？这引起了不少专家、教授的关注，并着力研究“长寿”与“黑芝麻”的关系。黑营养最早起源于中国，而黑芝麻在中国一直被誉为“百谷之冠”，历代医学古籍皆载为上品。现代医学所谓“黑营养”，就是指黑芝麻、黑米和黑枣等黑色系食品，其中尤以“黑芝麻”最具代表性。“食以黑为佳”，能养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、润肠、生津。

容县人的生活少不了黑营养。早晨醒来，烧上一壶滚烫的开水，往研磨细腻的芝麻粉里一冲，水粉交融的瞬间，香味便被撞了出来，直钻鼻腹。左手小心翼翼地扶着碗沿，右手捏着勺子顺时针慢慢搅拌，半闭着眼，贪婪地吸着热气中浓郁的芝麻香，忍不住轻轻地抿上一小口，热、浓、香、滑，让人欲罢不能，便顶着不小的热度一口一口地喝光、舔净。

容县人的生活也偏爱黑营养，煮粥放一点黑枣，熬汤撒一把黑豆，闲来无事还抄一把黑芝麻黑米备用。“营养有黑白，我选黑营养”不仅成了南方黑芝麻糊品牌的新口号，还能让我们从中看出长寿之乡的营养秘方从何而来。

三

在两广地区生活，饮茶是必不可少的，在容县也不例外。但容县的茶与别的地区多有不同，可称得上是名品中的珍品——铁皮石斛。沙田柚和黑芝麻糊已经走出了容县，享誉四方，相比之下铁皮石斛就鲜为人知了，原因正在于它功效神奇，稀罕而昂贵。

听当地人说，石斛是补肾良药，其中数铁皮石斛品质最上，传说在过去民间百姓曾将新鲜的铁皮石斛原汁喂入身体极度虚弱的重危病人口中，可使其慢慢复苏。因此，铁皮石斛也有救命仙草的美誉。唐开元年间的道家经典《道藏》曾把铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首，唐宋以来的历代皇帝都把铁皮石斛列为贡品。

铁皮石斛茶具备了一般茶的基本作用，可以生津止渴，补充身体流失的水分，更重要的是它作为养生保健品中的翘楚，对身体的调理有着很好的效用，能够增强身体的免疫力，调节内分泌，平衡血压血脂，养护身体的各个器官，使其能正常运行，将身体调理到最佳状态，对于胃病、肝病、癌病等都有着很好的作用，能治能防。

据说，梅兰芳先生每天都用铁皮石斛煎汤代茶饮，后世的研究者认为，他能常年保持阴柔白皙的容颜和清亮的嗓音，铁皮石斛功不可没。石斛是补肾滋阴的药物，同时性质微寒，所以在补阴的同时还有轻微的抑火作用，而阴虚之人总是难免有微微的虚火，这是因为胃阴虚，虚火浮越导致，正好可以借助石斛的养阴生津来抑火。梅兰芳先生当时的身心消耗都不同于常人，这种消耗最后都会累及肾阴、肾精。所以，梅兰芳大师求助于石斛，而且是品质最好的铁皮石斛，对不能避免的消耗做了最好的弥补。

此外，对于爱美的女子来说，铁皮石斛更是一种“仙丹”，因为它能够帮助身体及时排出毒素，去油解腻，修护受损细胞，消除皱纹，让皮肤变得水嫩光滑。南朝陶弘景在《本草经注》中记载：“铁皮石斛长肌肉，逐皮肤邪热痱气。”到了唐宋以后，有很多关于宫廷贵妇用铁皮石斛来保养肌肤的记载，著名的就有武则天和慈禧太后。

容县都峤山因终年云雾缭绕，溪涧众多且山谷高深，成了铁皮石斛理想的生长基地，被专家认定是目前发现野生铁皮石斛数量最多的地区。作为“铁皮石斛之乡”，容县人喜欢用一锅石斛鸡汤招待客人，味道鲜甜，口感清爽，还有凉拌鲜铁皮石斛茎、铁皮石斛羹等菜肴，或当茶饮或做作料。铁皮石斛深深融入了当地人的日常生活，也于无形中健壮了容县人的体魄，真不愧是延年益寿的“仙草”，生活中有它相伴怎能不长命百岁呢？小小的一根草竟然有如此奇效，不禁让我心中暗暗称绝，恨不得能马上泡上一杯试饮一番。

四

每年的六到九月，在容县浪水乡生长着一种极其珍贵的菌类，它像一个穿着红裙子的娇羞小姑娘，在天刚刚亮时悄悄地从地下探出头，由于颜色鲜艳娇嫩，当地人都叫它“红菇”。野生红菇属珍稀野生食用菌，无法人工种植，有很好的药用和保健功效，深受国内外营养专家的喜爱追捧并被称为“摇钱菇”。

浪水的红菇是一种非常珍贵的野生食用菌，富含蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸及人体必需的微量元素等，非常符合现代养生饮食的要求，是盘中佳肴和送礼佳品，备受我国广东、福建、台湾地区和东南亚国家人们的追捧，尤其是女人坐月子时，红菌鸡汤有很好的补血功效。当然，如此美味自是无须过多的烹饪技巧，直接熬制的红菇粥味道最是鲜美，而清炒的鲜红菇，无须任何配料，只放些油和盐就能焖出最清甜的菇香。

红菇的价格不菲，一般能卖到300元/千克，而烘干后的红菇价格为1500元/千克。对村民来说，上山采红菇可是一个增加收入的好机会。但生菇采回来要加工成干菇才值钱，加工干菇很有讲究，先清洁，再烘烤，过程要20个小时以上，一公斤的新鲜红菇烘烤干了才是三两多。烤房里面用一个个木架子搭建起几层，每层上面铺一个簸箕，外层用厚实的布帘遮挡，烘烤时要时刻注意红菇的形状，让红菇看起来更有型。整个过程都要极其谨慎，稍不小心就会损坏红菇可爱的外表，卖相不好，就会影响到红菇的价格。

无论是道教二十洞天的都峤圣境，还是绝美的绣江风光，容县的山水都是无可置疑的秀丽，大自然对容县人民十分厚爱，不仅让他们在仙山圣水中生活，还慷慨大方地馈赠其丰厚的物产资源。到容县之前，说起容县我只想到沙田柚，当我在容县转了一小圈后，却发觉自己知道的仅是冰山一角。容县之容，能容山容水容天下，不仅凝合了岭南历史文化的浓厚气息，还汇聚着天下难得的奇珍异宝，神秘的长寿文化在这里似乎变得明了易察，长寿好像也变得触手可及了，只要你愿意走进这里的生活。 nZn4ZxPbcYSlDoqjDu20z2FO9lPGK+sagDxydBeEshtWXMD1X/tuq38tZGNtdyzl