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前面提到的“7W”工作分析公式中的七要素，适用于旅游企业中任何职务的分析。
从事某项工作的人必须具备一定的知识、技能、能力、兴趣、体格、行为特点等心理及生理条件，因此工作分析中制定的岗位规范描述了与工作相匹配的重要的个体特征，以此作为人员筛选、任用和调配的基础。
工作分析应具体列述员工所做的工作内容。包括所要完成的工作任务、工作职责、工作流程等，每件工作都要用一个动词加以描述。描述体力工作常用的动词有搬运、清洗、整理、运送等，描述智力工作常用的动词有计划、分析、检讨等。当然，有些工作需要心智与体力的结合才能顺利完成，如销售、作业、购买、修理等。
工作时间是指完成工作的具体时间。如上班时间、是否倒班以及如何倒班等。
工作环境是指工作的物理环境和社会环境。物理环境包括正常的温度、适当的光照度、通风设备、安全措施、建筑条件以及工作的地理位置。社会环境依赖于工作职位与部门，主要包括工作团体的情况、社会心理气氛、同事相互关系及部门之间的关系等。
工作分析应根据工作任务的内容与性质要求明确完成工作所需的资料、机器设备、材料，确定员工完成工作活动的方法与程序。
工作原因主要是想说明工作性质和重要性，它为如何完成工作提供证据。
工作关系是确定该项工作的隶属关系，明确工作内容之间的联系和工作中与其他人员的联系。员工一方面要为本职务所面向的对象，也就是顾客服务，这里讲的顾客是指广义的顾客，包括企业内的员工和企业外的客人；另一方面要明确上下级关系，对上级负责。
工作分析主要有两种形式：工作说明和岗位规范。
工作说明是对旅游企业中某一特定工作作出的明确规定，对工作范围、任务、责任、技能、工作环境以及职业条件的详细描述。
（1）职位名称。指旅游企业对一定的工作活动所规定的职位名称或职位代号，以便于对各种工作进行识别、登记、分类以及确定企业内外的各种工作关系。
（2）工作活动和工作程序。包括所要完成的工作任务、工作职责、使用的资料、机器设备与材料、工作流程、与其他人的工作关系、接受监督以及进行监督的性质和内容。
（3）工作条件和物理环境。包括工作地点的温度、光线、湿度、噪音、通风设施以及工作位置和地理环境等。
（4）社会环境。包括工作群体的情况、同事的特征及相互关系、社会心理氛围、各部门之间的关系以及工作点内外的文化设施、社会习俗等。
（5）职业条件。包括工作时间、工作季节性、工资结构、支付工资的方法、福利待遇、晋升机会、进修机会、该工作在企业中的正式位置与地位等。
旅游企业各部门对员工的要求与期望可以口头传达，也可以书面提出。实践证明，口头说明往往在员工的大脑中留存时间较短并且易于发生误解，而书面说明则利于员工思考，加深理解，延长留存时间。因此，旅游企业应制定各项工作的工作说明书，并交给每一位员工。明确清晰的工作说明书会大大减少日后员工对工作的误解，提高工作效率，减少员工外流并消除不满情绪。
工作说明的主要功能如下：
（1）利于员工迅速而全面地了解工作的大致情况，有助于新员工尽快适应工作；
（2）建立明确的工作标准与工作程序；
（3）阐明工作任务、职责与职权，利于组织运行；
（4）有助于员工的招募与甄选；
（5）为员工绩效考评提供依据；
（6）有助于确定员工培训与发展方向。
（1）工作说明描述的着眼点是工作，而不是工作中的人。
（2）描述要具体，尽量减少抽象术语的使用。例如，在对饭店前台接待员提出计算要求时，不应说：“需要较高的教育程度，数学好，有很好的准确度。”而最好叙述为必须懂得加、减、乘、除，能够准确快捷地找付。
（3）避免将工作描述得过于详细。像“时间与动作研究”那样记录工作内容对于编写工作说明书是完全没有必要的。
（4）句子要简洁扼要。尽管各项工作说明的内容有所差异，但其长度应有所限制。
（5）技术性术语的使用要附加解释。
为了便于深入理解工作说明书的含义，以便更好地编写各项工作的工作说明书，下面列举饭店中两项不同职位的工作说明书。第一篇工作说明书采用标准、完整的格式，涵盖工作说明的各个方面，第二篇则是以职责为主的简单形式。
职位名称：销售部经理 职位代号：1065—226
部门：销售部
隶属：饭店总经理
工作活动和工作程序
通过对下级的管理与监督，实施饭店销售工作的计划、组织、指导和控制，全面指导销售部的各项活动。
（1）整理和保存常住顾客与VIP的销售档案资料，并与VIP保持联系；
（2）与总经理和其他部门一起，实施有助于销售的计划，如员工培训指导计划等，提高业绩水平；
（3）审查市场方向与主要竞争对手活动资料，确定顾客需求、潜在消费量、价格一览表、折扣率与竞争活动；
（4）负责与旅行社、社团签订未来使用饭店产品及服务的合同；
（5）列席每周部门经理会议，报告一周来的销售活动及下周的销售计划，并主持本部门会议；
（6）就全面的销售事务向总经理做出报告；
（7）制作每周已确定的预定业务项目报表；
（8）制作每周销售费用报表，并附加必要说明；
（9）负责与餐饮部、前台、客房等部门合作，保持业务信息的准确完整；
（10）负责答复有关销售方面的问询与其他相关工作。
工作条件和物理环境
75%以上时间在室内工作，一般不受气候影响，但可能受气温影响；湿度适中；无严重噪声；无个人生命或严重受伤危险；有外出要求，一年中有10%～20%的工作日出差在外；工作地点：本市。
社会环境
有一名副手，销售部工作人员有6人；需要经常交往的部门是前台部、餐饮部、财务部；可以参加企业家俱乐部、员工乐园等各项活动。
职业条件
每周工作40小时，固定假日放假；基本工资每月1200元；职位津贴每月80元。
职位名称：西餐厨师长 职位代号：1137—118
部门：餐饮部
隶属：餐饮部经理
管理
（1）人员：包括厨房杂工在内的所有西餐员工；
（2）设备：厨房中所有固定与可动的设备和烹饪用具。
主要职责：计划、组织与监督饭店内西式食品的制作，包括如下。
（1）成本核算；
（2）编制菜单；
（3）负责食品原料、厨房设备的采购与预算；
（4）负责食品制作的分量与损耗控制；
（5）控制劳动力的支出；
（6）安排员工的班次；
（7）负责新员工培训；
（8）保持清洁卫生，保证食品操作和厨房达到卫生标准；
（9）负责厨房的消防工作；
（10）保证所有西餐厨房物料、设备、用具的安全保管。
横向联系：餐厅主管、前台主管和客房部主管。
为了更加利于员工工作的顺利进行，在实际工作中需要比工作说明书更加详细的文字说明，规定执行一项工作的各项任务、程序以及在执行过程中所需的确切技能和知识。为此，旅游企业可在工作分析的基础上，单独设立岗位规范书或者将此项内容包括在工作手册、工作指南之中。
岗位规范是指完成某项工作所需技能、品格等生理要求和心理要求，以及对工作程序、任务的具体说明。它是工作分析结果的一个组成部分。下面以餐厅服务员为例说明岗位规范的具体形式与内容。
职位名称：餐厅服务员
部门：餐饮部
职责：
（1）布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；
（2）迎接客人，安排就座，介绍菜肴；
（3）落单、分酒、看台服务；
（4）清理餐桌，做好餐厅清洁卫生工作；
（5）整理和补充餐具。
业务知识：
（1）餐厅摆台知识；
（2）餐厅上菜程序、看台知识及酒水知识；
（3）涉外风俗礼仪、服务心理以及营养卫生知识。
技能要求：
（1）具有独立完成餐厅服务操作程序的能力；
（2）动作敏捷，反应灵活，准确自然，善于领会客人的心理，满足客人的需求；
（3）口齿清楚、语言得体；
（4）有一定外语功底，尤其应熟悉掌握餐饮英语；
（5）处事应变能力强。
社交技巧：
（1）帮助客人点菜，扩大菜品销售；
（2）帮助客人点酒，推销酒水；
（3）与客人维持良好的关系；
（4）良好处理客人投诉。
要想得到一份系统、完善的工作分析资料，必须对这项工作进行实际的调查研究，收集到有关该工作足够的信息。搜集工作分析信息的工作通常由人力资源管理专家、组织的主管人员和普通员工共同努力和合作来完成。
收集信息的方法有很多种，下面介绍几种主要的方法。
问卷法是利用已编制的问卷，让有关人员以书面形式回答相关职务问题，从而获取与工作相关信息的快速而有效的调查方法。通常，问卷的内容是由工作分析人员编制设计的问题或陈述，这些问题和陈述涉及具体的行为和心理素质，要求被调查者根据这些行为和心理素质对他们工作的重要性以及在工作中出现的频次按给定的方法作答。
问卷法按照适用范围可以分为两种：一般工作分析问卷法和指定工作分析问卷法。
这种方法适合于旅游企业的各种工作，问卷内容具有普遍性。
这种方法适合于旅游企业中某一种指定的工作，比较强调工作本身的条件和结果，问卷具有特殊性，一张问卷只适合一种工作。
问卷法的最大优点是比较规范化、数量化，适于用计算机对结果进行统计分析，并且节省人力与时间。但它的设计比较费工，也不像访谈那样可以双向交流进行沟通，因此，不易了解被调查对象的态度和动机等较深层次的信息。此外，问卷不易引起被调查对象的兴趣，加之被调查对象对该项工作的认真程度不同，文字表达能力也有所差异，所填内容与实际工作往往有一定差距，因此，还需要用其他方法来补充。
访谈法是与担任有关工作职务的人员一起讨论工作的特点和要求，以取得有关信息的调查研究方法。在工作分析时，可以先查阅和整理有关工作职责的现有资料。在大致了解职务情况的基础上再进行访谈。访谈法主要有三种。
（1）对每个员工进行个人访谈。
（2）对做同种工作的员工群体进行的群体访谈。
（3）对完全了解被分析工作的主管人员进行的主管人员访谈。群体访谈通常用于大量员工做相同或相近工作的情况，可以以一种快且低成本的方式了解到工作的内容和职责等方面的情况。在进行群体访谈时，应注意遵循的一条基本原则是这些工作承担者的上级主管人员应该在场。如果他们当时不在场，事后也应该单独和这些主管人员谈一谈，听取他们对被分析工作中所包含的任务和职责所持的看法。
访谈法应注意几个问题。
被访问的对象往往有所猜疑。为此，工作分析者必须受过面谈技巧训练，他必须能与被访谈者建立和谐的关系，他还必须能极简要地向被访谈者说明访谈的目的，使他们确信访谈并不是为了了解他们的工作能力，从而消除其抗拒心理和防御行为。
为了保证访谈取得成效，访谈中要问的问题应事先拟好，并准备一份调查提纲，这样才能有的放矢，获得有效的信息。
有时被访谈者会有意无意地歪曲其职务情况。比如，把一件容易的工作说得很难或把一件很难的工作说得比较容易，这就需要通过和多个同职者访谈，将所搜集的资料进行对比来加以校正。
观察法是指在工作现场运用感觉器官或其他工具，通过观察员工的实际工作行为，并用文字或图表形式进行记录来收集工作信息的一种方法。
在应用问卷法、访谈法等工作分析方法时，存在一个较大的问题，即有经验的员工并不总是很了解自己完成工作的方式。许多工作行为已经成为习惯，员工并未意识到工作程序的细节。因此，采用观察法对员工的工作过程进行观察，记录工作行为的各方面特点，可以从一定程度上克服这个问题。
使用观察法应注意一些事项。
（1）观察的工作应相对静止，即在一段时间内，工作内容、工作程序、对工作人员的要求不会发生明显的变化。
（2）要注意工作分析行为样本的代表k，有时候，有些行为在观察过程中可能未表现出来。
（3）不适用以智力活动为主的工作，例如管理工作，因为管理工作不是靠单纯的动作所能观察出来的，其中还包括计划、方案的制定等我们无法直接观察到的思维活动。
（4）观察多个在职者的工作以纠正对单个在职人员观察可能造成的偏差，同时要注意在不同的时间对他们进行观察，因为必须把诸如疲劳等因素考虑进去。
（5）观察前要有详细的观察提纲和行动标准。
观察法也存在一些潜在问题。首先存在的一个问题是，被观察的员工无论是否被观察，工作行为表现一致才能保证观察方法的有效性。但是，在多数情况下，员工的表现并不一致。例如，有些员工喜欢炫耀，在被观察的情况下有出色的表现；而一些人会异常紧张。另外，大多数被观察者认为，被观察时的行为表现与工资的评定有一定的关系，从而尽力而为。这些现象都会影响到主管人员对真实情况的掌握。
观察法的第二个问题是工作量大，所耗人力、物力过多，时间过长。即使对企业各部门有代表性的工作进行观察，往往也需要近一年时间。
这种方法是让员工用工作日记的方式记录每天的工作活动，作为工作分析的资料。这种方法要求员工在一段时间内对自己的全部工作进行系统记录。如果这种记录记得很详细，那么经常会揭示一些其他方法无法获得或观察不到的细节。当然，员工可能会夸大某些活动，同时也会对某些活动低调处理。因此，这种方法同样需要员工的认真合作。
这种方法是由工作分析人员亲自参加工作活动，体验工作的整个过程，从中获得工作分析的资料。要想对某一工作有一个深刻的了解，最好的方法就是亲自去实践，通过实践，可以细致、深入地体验、了解和分析某种工作所需的各种心理品质和行为模型。所以，从获得工作分析资料的质量方面而言，这种方法比前几种方法效果好。但由于它要求工作分析人员具备从事某项工作的技能和知识，因而有一定局限性。即使有些工作分析人员能够参与一部分工作，也很难像熟练员工那样完成所有工作职责。因此，这种亲自实践法需要分析人员多才多艺，在企业各项服务工作中都拥有丰富的经验。
关键事件法是请管理人员和工作人员通过回忆，报告对他们的工作绩效来说比较关键的工作特征和事件，从而获得工作分析资料。
一般来说，工作分析的方法可以分为职务定向方法和行为定向方法。前者相对静态地描述和分析职务的特征，收集各种有关工作描述的材料。后者集中于与工作要求相适应的工作行为，属于相对动态的分析。关键事件法就是一种常用的行为定向方法。这种方法要求管理人员、员工以及其他熟悉工作职务的人员记录工作行为中的关键事件——使工作成功或失败的行为特征或事件。
关键事件记录包括几个方面：
（1）导致事件发生的原因和背景；
（2）员工的特别有效或多余的行为；
（3）关键行为的后果；
（4）员工自己能否支配或控制上述后果。
在收集大量事件以后，可以对它们做出分析，并总结出职务的关键特征和行为要求。关键事件法既能获得有关职务的静态信息，也可以了解职务的动态特点。
总之，以上各种方法各有优缺点，就某项工作来说，究竟用何种方法为佳，主要应考虑获得完整资料的需要及所付出的代价两方面因素。
为了搜集到更加完整、准确的工作资料，高效率完成工作分析任务，旅游企业通常也会综合采用几种方法，但都应注意一点，即工作分析的实施需要得到各个部门管理人员的密切配合。在实施之前首先应召集各部门经理开会，将工作分析的资料发放到基层，使上至经理下至基层都给予充分的了解与支持。