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材料： 猪蹄1500克，白菜、海米各适量。
调料： 盐、鸡精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
做法：
1 将猪蹄用温水洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用大火连续煮2～3小时。
2 将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用大火翻煮，加盐、鸡精，搅匀即可。
材料： 鲫鱼1条（约200克），豆腐300克。
调料： 姜片、葱段、葱花、盐、植物油、白酒、料酒、鸡精各适量。
做法：
1 先将鲫鱼除去鳞、内脏，清洗干净，在鱼身上抹点白酒、盐，腌渍10分钟。
2 将豆腐横切成1厘米厚的块，然后放入烧开的淡盐水中，汆烫5分钟后捞出，沥干水分备用。
3 锅置火上，倒入适量油烧热，先放入姜片爆香后放鲫鱼，将鱼两面煎至黄色，倒入1000毫升水，放葱段、料酒，大火煮开后改小火煮20分钟。
4 待到鱼汤呈乳白色时，加盐，放入豆腐，再煮5分钟，放葱花、鸡精调味即可。