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周三：培根卷便当
◎附：什么都可以包！培根卷
培根卷：除金针菇外，还可以
几年前，我在农场当实习生。那是很忙碌的一年，期间有些事改变了我对食物的理解。
一天，我上山去捡生壁炉用的木柴。“砰！”的一声，农场传来枪响。这是农场主在射杀猪或小羊。等我下山回屋，他已把一头黑猪倒挂在树上，下面的盘子里积了不少血。
第二天，农场主吩咐我堆柴生火，把大铁桶里的水煮开。那头猪就在铁桶旁，水滚后直接投进去煮。猪的后腿用绳拴住，绳子则连着树枝上的小滚轮。农场主松开绳子，猪栽进水中，拉起绳子，就浮出水面。
猪被滚水烫过，看起来有点沮丧。虽然它已失去生命，但我真能看出那样的表情。接着我们开始动手拔猪毛。从热水里出来的猪，皮肤尚温，让我错觉它还活着。黑猪的毛是非常硬的，不过烫过后很容易拔掉，没多久就拔干净了。
一周后，我发现那头黑猪已被切成小块，用香料和盐腌好，准备做成自家吃的培根。农场主做的培根特别咸，不能多吃。但味道确实很香，可以生吃，在平锅里与蘑菇煎一煎，更是一道美味。
这些猪都是农场散养的。每天清晨傍晚，我们投出蔬果皮、超市过期处理的面包，大猪小猪飞奔而来，热闹得很。有的猪认识我了，我也认得出它，可说有点感情。但把它们做成培根的过程中，并没有悲伤痛心的感觉。在农场的虫鸣和鸟啼声中，默默地杀生、吃肉，内心甚至有某种安宁……
离开农场回到城市里后，我并没有变成素食主义者，也继续吃各种肉。但偶尔会想起农场的日子，那安宁中的杀生，和杀生中的沉静，想到人在这世界的位置。在超市里拿起大块培根的时候，似乎远处又传来那声“砰！”
在日本，人们打开便当盒，拿起筷子时会说“いただきます（itadakimasu）”。这句话一般中译成“我开动了。”日语的“itadaku（得到）”是自谦语，降低自己的位置，以示尊敬对方。而“itadakimasu”的原意是“我从您那里领受（生命）了”。平时我总是匆匆说完这句，但偶尔会想起农场里的小猪们。好好欣赏培根的味道、吸收它的营养，继而好好生活，这就是领受它们生命的方法。
所需时间 ：40分钟， 参考成本 ：7元/人
培根卷材料： 培根（2-3长片）、金针菇（半包）
培根卷便当材料。
配菜： 鸡蛋（1个）、洋葱、青椒、红甜椒等蔬菜（各少许）、小萝卜（3-4个）
调料： 盐、黑胡椒、白胡椒（各少许）
步骤1 ：做金针菇培根卷。
将金针菇分成6-7束。将培根长条切一半，用培根卷起金针菇。
用培根卷起金针菇。
在平锅上煎制。一般培根的脂肪多，不太需要在平锅上另加植物油。
培根加热后会缩小，自然就把金针菇卷紧。如果松开，也可以用牙签固定（吃的时候请小心）。小火煎制大概5-6分钟，金针菇变软，培根微焦即可。
请记得把收口朝下开始煎。
加热过程培根会缩小，自然就把金针菇卷紧。
步骤2 ：烹制配菜。
将洗好的小萝卜切薄片，用盐调味，装盒前控水。
凉拌小萝卜。
将红甜椒切丝，在平锅里热油炒制，用盐和胡椒调味。培根卷出锅后，用剩下的油直接炒红甜椒也行。有培根的香味，蛮好吃的。
炒红色甜椒。
步骤3 ：做炒鸡蛋。
洋葱切丝，将其他材料也切小块（这次用了芹菜叶子）。在平锅里加热植物油，先炒好蔬菜类。
先炒好洋葱等蔬菜。
接下来打鸡蛋，将蛋液倒入平锅里炒制。用少许盐和白胡椒调味。
放入蛋液。
完成！
按个人口味，培根上撒点黑胡椒。
◎便当小贴士：
在上海的一家日本料理店吃过金针菇培根卷，同席的中国朋友问这是不是日本菜，我也说不清楚。不过，在日本“培根卷”的种类是蛮多的，鲍菇、芦笋、四季豆、胡萝卜、土豆等，只要能切细点的，都可以卷。有些主妇常把培根卷作为便当菜，因为不喜欢素食的小孩也会“不小心”吃掉一些蔬菜，平衡营养。
我妹妹念大学的时候在连锁居酒屋当服务生。我们全家都不会喝酒，妹妹也是滴酒不沾的“下户（不会喝酒的人）”，好在服务生是不用喝酒的，能点菜、上菜、结账就成。因为这份经验，妹妹很会做居酒屋菜，其中有培根卷。
小番茄培根卷。
日本居酒屋里常见的培根卷有几种，最多的是芦笋培根卷。而我妹妹的拿手菜是樱桃番茄（圣女果）培根卷和年糕培根卷。做法是相通的，小番茄洗净去蒂，用培根卷好在平锅里煎。年糕切成小条，用培根卷后煎制。听起来有点怪，但还是蛮好吃的，很下酒，也适合便当。推荐大家试一试！