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浙江丽水 |
《都市快报》快拍小友“一江春水”自述：久仰丽水仙都的大名，前几天跟朋友组团去采风。我们早起想去拍日出，不料天公不作美，云层很厚，大家边聊边等，6点多，有农民牵着牛从溪边走过，远山弥漫着水汽，我想，人间仙境莫过于此了。
南宋诗人：厌看西湖看鼎湖
仙都，古称缙云山，与黄山、庐山并列为轩辕黄帝的三天子都。距杭州二百六十三公里，是浙南著名的旅游风景点之一。相传唐代天宝年间，缙云山一带云彩缤纷，彩霞飘浮之处，山增光，水添色，唐玄宗闻而叹为：“此是仙人荟萃之都”，御笔亲书“仙都”两字。从此，缙云山改称仙都山。南宋诗人王十朋有诗赞曰：“皇都归客入仙都，厌看西湖看鼎湖”。“黄帝旌旗去不回，片云孤石独崔嵬。有时风激鼎湖浪，散作晴天雨点来。”白居易的诗让鼎湖峰天下皆知，也成了仙都最著名的景点。其形似雨后的一支春笋，直刺云天，拔地170．8米，是世界上最高大的柱石。千百年来，人们想出了许许多多的名字来称呼它，“石笋”、“孤石”、“玉柱”、“丹峰”……并有“天下第一笋”、“天下第一石”、“天下第一峰”的美誉，可是再华丽的词语也难以形容鼎湖峰的美，它的脱俗、它的高傲，也只有目睹才能领会。最绝妙的地方在于，峰顶上有一个小湖，湖里的水一年四季从不干枯，这怕是世界上最小的湖了吧。古往今来，有多少的人曾尝试揭开鼎湖峰神秘的面纱，看一看这位仙都美女的真容，于是攀登鼎湖峰成为了世界各国优秀攀岩运动员的梦想。至今，她已多次举办“国际攀岩节”。“可惜鼎湖高，可望不可上”早已成为历史。
仙都除鼎湖峰外，还有婆媳岩、小赤壁、倪翁洞、铁城等游览点，分布在十五华里蜿蜒曲折的好溪南北两岸。仙都风光，美在天然，奇峰异石，千姿百态。婆媳岩两石对峙，一石状如跪着的婆婆，一石形如立着的媳妇，尤以远眺更为逼真。相传媳妇虐待婆婆，天公发怒，把媳妇的头劈掉了一半。
与婆媳岩紧紧相连的小赤壁，境内石呈赭色，削壁耸立溪浒，危崖洞壑，飞瀑多处，清冽幽静。倪翁洞在练金溪畔旭山之麓，玲珑窈窕，洞中有洞，洞洞相连。山上有亭台楼阁，还有自唐以来近百处摩崖石刻，特别是李阳冰篆书的“倪翁洞”三字，至今完整无缺。周围有青莲石、问渔亭、五老峰、月镜岩、响岩洞、仙女岩等名胜，是仙都山风景区的中心。铁城又名芙蓉峡，这里以危岩峭壁，流泉飞瀑，脍炙人口。鼎湖峰附近还有仙水洞、观湖亭、隐真洞、忘归洞和宋代石桥诸景。
走进仙都，整个人仿佛不再属于繁杂的社会，平静、舒心、悦目，让人不得不感慨大自然的神奇。电影《阿诗玛》、《摩雅泰》、《凤凰之歌》、《两家人》、《连心坝》，以及最新版本的《神雕侠侣》，都在这里找到了理想的外景。
自驾路线： 杭金衢高速转金丽温高速，转台金高速至缙云出口下，下坡至三岔路口处左转进入隧道，直行进入缙云县内。或者从壶镇出口下，直行约3公里右转，沿路牌到左库村。
出丽水县城往南一公里半的南明山，是浙南名山。这里的摩崖石刻共有七十一处之多，其中十三处是上世纪八十年代才发现的。石刻的内容，有的记载了古代政治家的行踪，有的是古代书法家的真迹，有的勒刻了当时自然灾害的纪实。不少游人是慕名这些石刻到这里游览的。
循石级而上，一路修竹婆娑，悬崖耸立，半途爽气亭处有一块长十余丈的巨石，横架岩间，人称“石梁”。苔藓斑斑的石上有历代名人题刻二十处。石梁下六方石碑上记载着明、清两代人写的南明山游记，让后来者看到了当时这里的景貌。前人把石梁美称为“半云”、“悬虹”、“仙桥”、“玉梁”。
再上去便到了高阳洞，这是一块巨石覆盖在山崖间形成的天然洞穴。洞高一丈五，深六丈，留在岩壁上的十五处石刻，都是宋人题写，其中有杭州人沈括等题刻。记载着公元一一四四年（南宋绍兴十四年）、公元一一四六年（南宋绍兴十六年）两次水灾的长篇题刻，内容大致是：“大宋绍兴甲子、丙寅岁，洪水自溪暴涨，约高八丈，人多避居楼屋，误死者不可胜记。因记于石，以告后来……。”这两次水灾，地方志和史书上都无记载，因此这题刻就为今人了解瓯江河道的历史变迁，提供了水文资料。
南明山的最高处称“云阁崖”，这是一截高五丈，宽二十余丈的崖壁，远处看去似巍巍的空中楼阁。杭州人熟悉的葛洪在这里题刻了“灵崇”两字，距今已一千六百多年。刻石深半指，字径零点四五米《处州府志金石篇》中赞这两字飘若游云，矫似惊龙。这里还有一口古井，名“葛井”，传说是葛洪当年炼丹用的水井。雨后登南明山，积水从峭壁飘洒而下，使人几疑是山顶有飞泉。宋时把这一景观称为“洒雪”，建有洒雪亭，可惜现在已废，致使不少游人匆匆而过，忽略了这独有的景观。
丽水名菜“炸知了”。 夏天在丽水市区，炸知了是很多小店必点的菜品。
前些年，有丽水来的两姐妹，在杭州城里开了一家小饭店，引入了炸知了。当时记者去吃过。椒盐知了，去头去尾还没了翅膀，一口咬下去，只觉得壳炸得不是很脆，那肉倒还不错，只略有草腥气。
第二盘菜是红烧知了，盘子里点缀着香葱和几只红辣椒。那一点草腥气完全没有了，代之以酱油的气息，而且肉也相当多汁。第三盘菜：清炒知了。一口咬下去，鲜！
缙云特产土爽面。 “汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜……”，宋代诗人黄庭坚的这首《过土山寨》，说的就是缙云土爽面。要是你去缙云山村，就能看到村子里的人家，门口摆放着一排排用来晒土面的木架。在阳光的映照下，从高木架上悬挂下来的土面，近看犹如银丝，远望飘逸如飞瀑，令人叹为观止。
土爽面是缙云最具有代表性的传统美食之一，是缙云民间喜庆佳节和招待贵客的传统佳肴。《缙云县志》中写道：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃爽面卵”。这爽面卵，说的就是缙云土爽面加鸡蛋。缙云各乡各村都制作土爽面，逢年过节，走亲访友，进门主人就盛一大碗土爽面加蛋来招待客人，都想讨个长寿吉利、好运顺爽的彩头。
土爽面想拉多长就有多长，象征着长寿。在缙云，每一个人周岁生日的那天，一定要吃上一碗满满的土爽面加上2个鸡蛋，寓意吃了长命百岁。大年初一，家家户户吃爽面卵，以求新年吉利、幸福好运。
名字叫土爽面，有多土？
一来，面粉出自当地高山小麦，以传统农耕方式栽培，没有任何污染，看上去虽然有些发暗，但是绝无增白剂，是原生态的、绿色的面粉；二来，土爽面除天然泉水和适量食用盐外，没有任何添加剂，原汁原味；三来，制作过程用传统工艺，纯手工制作，工艺讲究，需要经过和面、揉面、饧面、切条、盘面、再饧面、搓条、再饧面、上面筷、再饧面、上架、开面、拉面、晾面、切面、绑面等工序。手艺高超的师傅，加工出来的土爽面“纤细如丝，洁白如银”，长达2米，在野外晾晒不易折断，一片银光闪亮，飘洒如瀑。
而缙云人所谓的“爽”，意思是舒畅、享意、富足——大冷天吃上这样一碗面，保证从嘴巴到胃里，都爽！
吃货们可以在杭州城里发现好多打着缙云烧饼旗号的小店，但其实这些烧饼要么是绍兴特产那种薄大型的，要么是永康圆麦饼，真正的缙云烧饼，是用土泥筒子加木炭烘出来的。所以缙云烧饼也叫筒饼。
近日吃货狗仔队得知消息，位于西溪湿地博物馆旁边（西溪天堂商业区）有家正宗的缙云烧饼店，这里卖的缙云三大名小吃：缙云烧饼、缙云馄饨、缙云敲肉羹，都是正宗的。缙云烧饼一般有成人手掌两倍大小，师傅会在一面涂一层甜油，有的还会加几颗芝麻，然后把饼贴到木桶里。这样烘出来的饼，一边焦脆，一边软绵，皮薄肉多，入口香浓，非常美味。这里的缙云馄饨味道也比一般的小店要好。
敲肉羹。 是缙云另一土特产。敲肉羹通常选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉，先切成1-2毫米厚的薄片，接着粘上适量番薯粉，用菜刀刀背或擀面杖、酒瓶之类工具轻轻敲打片刻，直至肉片呈薄饼状，然后平摊在米筛等工具上备用。经反复敲打的肉片，纤维组织被人为破坏，并融入了番薯淀粉，就变得非常脆嫩了。起大火将水烧至沸腾，下敲好的肉饼，然后倒入事先调好的番薯粉芡汁，边倒边搅拌，使之均匀分布，不粘锅底焦糊。有些人家还会放豆腐丁、笋丁、香菇丁等等，一般到年三十晚上吃宵夜用。