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撰文│
雷切尔·费尔特曼（Rachel Feltman）
翻译│
赵瑾
研究发现，肠道中的细菌对我们吃进肚子里的食物非常敏感。不同的饮食，会迅速地改变我们体内的肠道菌群结构。
人如其食，你身体内的肠道菌群也是如此，它们会随着你所吃食物的不同而发生变化。
微生物学家早就知道，不同的饮食会导致在肠道中形成不同的菌群。但是近年来的研究显示，这些变化发生的速度十分惊人。根据2014年的研究结果，在我们大幅改变饮食之后的头几天内，肠道菌群就会发生明显的变化。
研究人员将研究对象分为两组，其中一组的饮食以动物源食品（如肉类、蛋类和乳酪）为主，而另一组的饮食则以素食为主。研究发现，受试者的肠道菌群几乎立即对此做出了反应。举例来说，以动物源食品为主的饮食，会使肠道内分解植物性碳水化合物的微生物数量下降，同时使那些有助于消化脂肪的、耐受胆汁的微生物增多。“我们原以为需要几天、几周或几年才会表现出来的变化，其实仅需要几个小时。”美国芝加哥大学医学教授尤金·昌（Eugene Chang）说。
这种迅速的变化对古人十分有用。上述研究的参与者之一、美国杜克大学基因组科学与政策研究所的助理教授劳伦斯·戴维（Lawrence David）指出，在古代，人们的饮食来源并不稳定，只能有什么就吃什么，由于摄食种类广泛，所以肠道菌群的快速适应能力，有助于营养的充分吸收。戴维及同事在《自然》上报告了这一研究发现。
然而，并非所有这些微生物都是有益的。食用动物性食品的受试者肠道内的沃氏嗜胆菌会显著增多。这种细菌能让小鼠患上结肠炎。但戴维认为，要根据该研究，向公众推荐特定的饮食，还为时过早。戴维说：“也许人们希望通过我们的研究，搞清楚哪种饮食更有益健康。但我想说的是，仅依赖本研究结果，很难做出任何与健康相关的决定。”
是人体肠道内的常见菌之一，产生硫化氢，因具有较强的嗜胆盐特性而得名。在健康人体肠道中其丰度极低，而在高饱和脂肪饮食下，其丰度会显著升高。