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撰文│
加里·斯蒂克斯（Gary Stix）
翻译│
阮南捷
每天必须喝牛奶吗？营养学家有了新的证据，开始反对每天喝牛奶的饮食建议。
美国农业部、美国儿科学会以及其他一些权威机构建议人们少喝含热量的饮料。他们提出的列表中包括了大多数饮料，除了脱脂牛奶。美国的牛奶产业也使得“有牛奶吗？”成为时下最流行的口号之一，甚至标准的饮食指南里也有这样的建议：少吃含饱和脂肪的食物，每天喝三杯牛奶，老少皆宜。
有的科学家开始重新思考这种建议的正确性。他们认为，不喝那么多牛奶实际上可能更健康，甚至完全不喝牛奶也很好。更重要的是，即使是低脂牛奶，也并非传统认为的那么健康。
在2013年7月的《美国医学会杂志·儿科学》上，哈佛医学院的戴维·路德维格（David Ludwig）和沃尔特·威利特（Walter Willett）两位营养学家以评论员文章的形式发难，反对牛奶是最健康的食物的观点。他们反对喝低脂牛奶的理由很简单：所吃的食物脂肪含量越少，人就越容易饿。喝低脂牛奶的孩子会去吃更多的饼干，因为这挥之不去的饥饿感只有在吃了更多的精制糖后才会消失，而这就意味着可能造成体重的增加。路德维格和威利特提醒说，全脂牛奶中的脂肪是饱和脂肪，会增加引发动脉栓塞的胆固醇含量，同时也会增加体内一些有益胆固醇的含量，从而产生一些抵消作用。
该文作者在这篇抵制牛奶的文章中也收集了进化方面的论据。食草动物进化出给后代喂奶的行为，这使得母亲不能远离孩子，从而可以保护幼崽不被食肉动物捕食。但是当小牛犊或羔羊长大成年后，同母亲的这种亲密行为就停止了。成人喝这些小动物最喜爱的饮料，每天三次，并且持续几十年，恐怕就不是什么好事了。一种叫作胰岛素样生长因子1的激素存在于乳制品当中，这种激素跟前列腺癌以及其他一些癌症息息相关。研究人员建议，如果你担心患上骨质疏松，其实可以多吃绿叶蔬菜、坚果和谷物，这样就能够满足你每日的钙需求。
虽然这项研究还有很多工作要做，但路德维格和威利特认为，从此以后不应该再建议每天必须喝牛奶。人们没有必要再专门去超市的货架上寻找盒装牛奶。
