和厨师长一起去四川寻找蔬食灵感，一路下来，印象最深的人是曹八娘。七十岁的老人家，头发梳得一丝不苟，衣服浆洗得干干净净，灶台、碗具一尘不染，调味自然纯美，我们都被这一颗匠人之心所感染，而曹八娘的米豆腐已经成了丹棱的名片之一。印象最深的食材是可以榨油的牡丹。但是可以马上学习来转化成菜品的，是秋葵。秋葵表面略扎手的茸毛，黏黏的、起丝的汁液总带有点独特气质。

我以前也吃过秋葵，但是不知道它的生长状态。后来在国家级秋葵基地转了一圈，那感觉，真是太好了！在蔬菜中翻飞起舞的白色蝴蝶，穿过菜园潺潺流淌的清澈水流，马上就可以摘下来吃的蔬果，这些都是太久没有见到的景象了，感到天地都为自己注入能量。走到一片作物稀疏的地块，看到很多一人高的作物，带我们参观的人说，这就是秋葵啦。咦？我一直以为秋葵是地上矮小的植物，没想到居然可以长到这么高大。赶紧跑上前，和一株秋葵合影，仿若认识的新朋友一样。

我非常喜欢吃秋葵，因为胃不好，而秋葵的黏液蛋白是能够有效保护胃壁的。秋葵的形状像是缩小的羊角，中国有的地方叫它“羊角豆”，也像是青辣椒的形状，所以也叫“洋辣椒”。这都不算有趣，有趣的是当天还纠正了我对秋葵的一个认知——不论外皮是绿色还是红色，都应该叫作“黄秋葵”。

红色的秋葵是黄秋葵种中一个果实外皮红色的品种，和绿色的秋葵一样都是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，所以秋葵虽然长得高大，但它并不是树。红秋葵的红色遇热会逐渐褪去，所以只要是热菜，基本上看不出来是不是用红秋葵做的。

秋葵的花和种子也都可以食用，干花主要用来泡水，种子主要做成治疗胃病的药物。另外，秋葵和蜀葵是亲戚，蜀葵花和秋葵花很像，蜀葵在四川遍地皆是，它的花语是“梦”。蜀葵的花并不娇艳，但是它不在乎别人的目光，毫不收敛，安安静静却又大大方方地绽放，愿意在哪落脚就在哪生长下去，高兴开成什么颜色就开成什么颜色。这份肆无忌惮绽放的勇气，让人不注意都不行。所以梦想都是靠坚持的，努力生长，就会达成自己的梦想。

葱 蒜 秋葵炒杂蔬

主料 秋葵

辅料 香菇、小油菜、青红辣椒

调料 橄榄油、盐、葱花、姜、酱油

做法：

1.将秋葵和青红辣椒洗净切段，小油菜洗净沥干，香菇洗净切片，姜切末。

2.秋葵段焯过沥水。

3.炒锅入橄榄油，先将葱花、姜末、青红辣椒段投入翻炒。

4.再将小油菜、秋葵段、香菇片投入合炒，调入一点热水和少量酱油，加盐调味后即可出锅。 WqqnzcfMIAhi9kSP/CIR38Ifx1103Oh5MBPOFR92GVlr68PYLi+RuWyD+dtTpUhF