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酱爆藕条
得之泰然

中国有句老话叫作“四十不惑”,而我是在踏入四十岁的时候,才觉得各种“惑”纷至沓来。到了这个年纪,有了自己的坚持和审美,如果不能掌控心境和情绪,总希望别人顺着自己来,烦恼自然不断。抱着“得之泰然,失之淡然”的心境,方能“不惑”。

蔬食空间的有些素菜,几乎是所有食客都爱吃的,比如酱爆藕条,而食材得来也不麻烦,一年中有七八个月,都可以买到马踏湖的白藕。

我比较迷信“粉花莲蓬白花藕”,开白花的荷花藕是最好的。马踏湖的荷花都是白色花,藕切开有9个较大的圆孔,以中央圆孔为圆心,另8个圆孔周围均匀排列。成熟的藕质地细腻,圆润浑如羊脂白玉,生食甜脆爽口,熟食绝无渣滓。一切都符合我对藕的最高要求。其实这个藕本身也是很有名的,曾经也被拿来招待外宾。可惜后来沉寂了,倒是便宜了我,大有“得来全不费工夫”的泰然。

中国有句老话叫作“四十不惑”,我却觉得很难。而且恰恰是在踏入四十岁的年月,我才觉得各种“惑”纷至沓来——工作上的压力,掌管几个不同性质的工作单元;个人学识的陈旧,需要不断学习吸纳新的知识;家庭的未来——户口迁移、孩子上学、父母健康,等等。无数的困惑和无明,也就意味着无数的烦恼。

但是和三十多岁的时候相比,我又有了自己的喜好、审美和坚持。比如回了家,一看边角不干净,柜门没有关,孩子的物件东一件西一件,我就非常烦躁。后来有一天突然明白了,这个烦恼的根源是什么呢?是希望别人一定要按照自己的喜好来。虽然是亲密的家人,可还是会有自己的想法和行为习惯,完全一致是不现实的。家,也是一个公共场所呢,因为不是一个人在生活,所以应该更多一些宽容。这样一想,果真没那么多烦恼。

也许四十不惑的意思不是到了四十岁就大彻大悟了,而是能够适当管控自己的心境,不陷于烦恼,致力于解决问题。从另一方面来说,你开始反思自己可以为家庭做些什么,而不再执着于自己干得多别人干得少。

时间一晃而过,我也到了四十,学着藕的那份“得之泰然,失之淡然”,继续努力,便也离“不惑”不远了。

普通莲藕

马踏湖白藕

全素 酱爆藕条

白藕 马踏湖

葵花籽油 大理

主料 马踏湖白藕

辅料 葵花子油(花生油太香,容易干扰藕的清气)

调料 五年陈酿酱油

做法:

1.白藕洗净刮皮。

2.切成长4~5厘米的细条。

3.热锅凉油至微起青烟(油要适当多一点)。

4.下入藕条翻炒,直至表面微微变色,略微发黏(藕中的淀粉在表面糊化)。

5.倒入酱油快速翻炒,上色均匀后即可出锅。

注意:烹制时全程火力要猛,翻炒要快。

马踏湖白藕

马踏湖是山东省淄博市桓台县东北部的一个湖泊,这一带地势低洼,从博山一带蜿蜒流来的孝妇河、乌河、猪龙河在这里汇流,形成了一片天然水域。传说,春秋战国时期,齐桓公称霸之后,在马踏湖附近会盟各国诸侯,众诸侯唯恐落入圈套而率大军蜂拥而至,大批战马将这里踏成湖,所以称作“马踏湖”。 qTBsaIARsMUnLOq7eqD12SmncAulzFWwFVUTEQvTbJKHlaZZ9t0oiT2Xj2xIhPlV

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