中国有句老话叫作“四十不惑”，而我是在踏入四十岁的时候，才觉得各种“惑”纷至沓来。到了这个年纪，有了自己的坚持和审美，如果不能掌控心境和情绪，总希望别人顺着自己来，烦恼自然不断。抱着“得之泰然，失之淡然”的心境，方能“不惑”。

蔬食空间的有些素菜，几乎是所有食客都爱吃的，比如酱爆藕条，而食材得来也不麻烦，一年中有七八个月，都可以买到马踏湖的白藕。

我比较迷信“粉花莲蓬白花藕”，开白花的荷花藕是最好的。马踏湖的荷花都是白色花，藕切开有9个较大的圆孔，以中央圆孔为圆心，另8个圆孔周围均匀排列。成熟的藕质地细腻，圆润浑如羊脂白玉，生食甜脆爽口，熟食绝无渣滓。一切都符合我对藕的最高要求。其实这个藕本身也是很有名的，曾经也被拿来招待外宾。可惜后来沉寂了，倒是便宜了我，大有“得来全不费工夫”的泰然。

中国有句老话叫作“四十不惑”，我却觉得很难。而且恰恰是在踏入四十岁的年月，我才觉得各种“惑”纷至沓来——工作上的压力，掌管几个不同性质的工作单元；个人学识的陈旧，需要不断学习吸纳新的知识；家庭的未来——户口迁移、孩子上学、父母健康，等等。无数的困惑和无明，也就意味着无数的烦恼。

但是和三十多岁的时候相比，我又有了自己的喜好、审美和坚持。比如回了家，一看边角不干净，柜门没有关，孩子的物件东一件西一件，我就非常烦躁。后来有一天突然明白了，这个烦恼的根源是什么呢？是希望别人一定要按照自己的喜好来。虽然是亲密的家人，可还是会有自己的想法和行为习惯，完全一致是不现实的。家，也是一个公共场所呢，因为不是一个人在生活，所以应该更多一些宽容。这样一想，果真没那么多烦恼。

也许四十不惑的意思不是到了四十岁就大彻大悟了，而是能够适当管控自己的心境，不陷于烦恼，致力于解决问题。从另一方面来说，你开始反思自己可以为家庭做些什么，而不再执着于自己干得多别人干得少。

时间一晃而过，我也到了四十，学着藕的那份“得之泰然，失之淡然”，继续努力，便也离“不惑”不远了。

普通莲藕

马踏湖白藕

全素 酱爆藕条

白藕 马踏湖

葵花籽油 大理

主料 马踏湖白藕

辅料 葵花子油（花生油太香，容易干扰藕的清气）

调料 五年陈酿酱油

做法：

1.白藕洗净刮皮。

2.切成长4～5厘米的细条。

3.热锅凉油至微起青烟（油要适当多一点）。

4.下入藕条翻炒，直至表面微微变色，略微发黏（藕中的淀粉在表面糊化）。

5.倒入酱油快速翻炒，上色均匀后即可出锅。

注意：烹制时全程火力要猛，翻炒要快。

马踏湖白藕